Рецепт: Клубничное варенье - как у мамы

Лето самое время для домашних заготовок, кто бы что не говорил о вреде консервов и прочего никогда не смогу отказаться от варенья, да и мои домашние тоже. Одно из самых любимых это клубничное варенье. Готовить его достаточно просто, хотя некоторые тонкости я взяла на вооружение от своей мамы. В плотную заготовками занимаюсь лишь второй год, но уже точно могу сказать, что так приготовленное варенье отлично хранится и радует всю зиму своим вкусом.
И так, приступим. Берем ягоду. Для варенья она не должна быть излишне спелой, иначе рискует забродить. Ягоду очищаем от чашелистиков, промываем водой по необходимости.

Засыпаем сахаром. Я беру сахар из расчета один к одному. Обычно я начинаю готовить варенье с вечера. Вечером подготавливаю ягоду и засыпаю сахаром.

На утро перемешиваю и ставлю на плиту.

Когда варенье закипит, снимаю пенку и выключаю. Оставляю его в покое примерно на 40 минут.

Так проделываю раза 3-4, пока варенье не будет готово.

Когда ставлю варенье на плиту последний раз, начинаю заниматься подготовкой банок. Хорошо промытые и просушенные банки отправляю в холодную духовку на 15 минут. Духовка должна нагреваться вместе с банками, иначе они могут лопнуть, и остужать их стоит так же в духовке. Сразу в горячие банки заливать не стоит даже горячее варенье, они должны немного подстыть так же как и само варенье. Скажем так это должен быть не кипяток. Крышки кипятим в воде минут 15-20. Собственно заливаем еще горячее варенье в горячие банки и закручиваем горячими крышками. Говорят, что так варенье может храниться даже дома под кроватью, но я все же отправляю банки после полного остывания в подвал.

Приятного вам аппетита и удачных, вкусных заготовок на зиму.