Рецепт: Сметанник со свежей ягодой - С черной смородиной.

В глубокую емкость разбить яйца.

Засыпать сахар.

Взбить миксером или венчиком.

Засыпать манную крупу. Обычно манник достаточно сухой пирог, а в этом варианте манка как раз нужна для более сухого теста, потому что большое количество сметаны и свежая ягода - очень много влаги в тесте.
Без манки тесто не получится вкусным и нежным.
Перемешать.

Засыпать муку.
Просеивать муку не обязательно, при замешивании итак тесто обогащается кислородом.

В отдельной емкости сметану смешиваем с содой.
У меня ОЧЕНЬ!!! жирная домашняя сметана. Если сметана магазинная, то можно смешать 100 мл. сметаны и 50 гр. сливочного масла.

Добавляем в тесто сметану.

Нужно соединить тесто со сметаной и очень хорошо взбить миксером.
Добавить ванилин на кончике ножа.

Тесто должно получиться очень воздушным, слегка напоминает взбитые сливки.

Свежую черную смородину помыть, немного просушить на полотенце.
Добавить оду столовую ложку крахмала и аккуратно перемешать. Крахмал не даст выделить сок ягоде и тесто не будет мокрым.

Теперь самое сложное. Нужно ввести смородину в тесто так, чтобы ягоду не повредить.

Делаю это деревянной лопаткой, очень аккуратно переваливаю тесто.

Смазать форму для выпекания маслом.

Выложить тесто в форму и аккуратно разровнять.

Закрываем фольгой так, чтобы со всех сторон она плотно прилегала к краям.

Разогреть духовку до 200 гр, затем уменьшить температуру до 190 гр.
Ставим выпекать на 90 минут с конвекцией.
Желательно не открывать духовку во время выпекания.
Снимаем фольгу и минут десять доводим верхушку до румяной корочки.
Вынимаем готовый пирог.

ВАЖНО!!!! Дать полностью остыть и только потом вынимать пирог из формы, в горячем виде пирог очень сильно ломается.