Рецепт: Пряное рагу из кабачков - хороший гарнир или основное блюдо на ужин

Рецепт рагу из кабачка одновременно прост и в тоже время пикантный пряный вкус на выходе не позволяет назвать это блюдо простым.
Минимум ингредиентов, минимум усилий и полноценное блюдо для диетического ужина готово. Также рагу из кабачков станет отличным гарниром для сытного обеда, например...
Данное рагу запомниться всем без исключения, равнодушных после трапезы не останется!

✔️ ТАБЛИЦА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ и содержания углеводов в блюде:

› Молодой кабачок, на 100г:
Калории = 24 Углеводы = 4,6

› Морковь, на 100г:
Калории=32 Углеводы =6,9

› Репчатый лук, на 100г:
Калории= 41 Углеводы = 10,4

✔️ ШАГ 1.
Молодой кабачок*, весом 300-400 грамм, хорошо вымойте и нарежьте кубиками средней величины.
Кубики кабачка отправить в глубокую сковороду или WOK с разогретым подсолнечным маслом.

* Если кабачок прошлогодний, к примеру или вы неуверены в его свежести, то лучше помимо помывки снять с него кожуру, вычистить семена и только тогда кубировать.

✔️ ШАГ 2.
Морковь, лук очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками, либо полукольцами - как больше нравиться.

✔️ ШАГ 3.
Лук, морковь отправить тушиться к кабачкам. Тушить не накрывая крышкой сковороду до мягкости кабачков. Примерно по времени минут 10-15, не более.

® При термообработке кабачки имеют свойство активно выделять из себя воду, если накрыть сковороду крышкой то есть все шансы получить вместо рагу кабачковую икру.

✔️ ШАГ 4.
Посолить, поперчить рагу. Добавить ароматные специи карри и кориандр. Тушить около 5 минут.

® В оригинальном рецепте кулинарной школы Юлии Высоцкой "Едим дома" пряное рагу из кабачков готовится с куркумой, а не с карри, которое использовалось при приготовлении этого рагу.
Куркума довольно редкая приправа для многих российских хозяюшек и я не исключение. За неимением специи в приправном арсенале после тщательных поисков альтернатив в качестве вкусового аналога было принято решение использовать для пряного рагу карри.
Мой выбор пал на карри не случайно, так как карри - это смесь приправ в основе которой лежит корень куркумы, обычно не менее 30% от общего объема специи. В зависимости от производителя и рецептуры корень может быть дополнен как тмином, так и горчичным семенем, а также зирой (он же кумин!).

Приятного аппетита!

✔️ CТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ для расчета порции блюда:

› Молодой кабачок =39 руб/кг
› Морковь = 29 руб/кг
› Репчатый лук = 24,9 руб/кг

Итого: 29 руб. на 3 порции*

*цена приведена без учета стоимости масла, приправ и чеснока. Цена актуальна на август 2016 года в г. Санкт-Петербург.