Добавить рецепт
winglandРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +175Все рецепты автора: 29
Дата публикации: 2016-08-16
Рецепт понравился: 14 
Рецепт: Аджика из кабачков - На зиму. "Пальчики оближешь"
Ингредиенты:
морковь - 0,5 кг;
чеснок - 6 зубчиков;
соль - 2 ст.л.;
перец черный молотый - 1 ст.л.;
перец сладкий - 0,5 кг;
томаты - 1,5 кг;
уксус 9% - 100 мл;
масло растительное - 200 мл;
кабачки очищенные - 3 кг;
перец молотый красный острый - 2 ст.л.;
сахар-песок - 4 ст.л.
Способ приготовления:
морковь - 0,5 кг;
чеснок - 6 зубчиков;
соль - 2 ст.л.;
перец черный молотый - 1 ст.л.;
перец сладкий - 0,5 кг;
томаты - 1,5 кг;
уксус 9% - 100 мл;
масло растительное - 200 мл;
кабачки очищенные - 3 кг;
перец молотый красный острый - 2 ст.л.;
сахар-песок - 4 ст.л.
В общем аджика простая в своем приготовлении. Изначально все овощи моются, очищаются и пропускаются через мясорубку, кроме чеснока. Чеснок будем добавлять почти в самом конце.
Есть два варианта этой аджики : острая и не острая. В том году перепутала перец красный и заместо острого добавила сладкий, в итоге получилась аджика не острая. И нам так понравилось больше. В этом году делаю оба варианта. В рецепте описываю острую.
Шаг 1. Смешиваем все овощи, пропущенные через мясорубку в большой кастрюле. Предварительно на дно выливаем растительное масло.
Кабачки:
Помидоры:
Морковь:
Перец сладкий:
Шаг 2. Добавляем соль, сахар и специи.
Перемешиваем и ставим на огонь. С момента закипания тушим 30-40 минут. Огонь лучше сделать средний или чуть меньше, чтобы все не выкипело на плиту. У меня кастрюля на 3 литра. Указанные ингредиенты в ней помещаются, но зависит от спелости кабачков и томатов. Если сока в них будет много, то аджика будет у самых краев кастрюли. Тогда следим и аккуратно перемешиваем.
Шаг 3. Добавляем чеснок.
За 10 минут до окончания варки добавляем в аджику пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем.
Пробуем на соль, сахар и перец. Если что-то хочется, то добавляем.
Шаг 4. Вливаем уксус.
За 2 минуты до окончания варки в кастрюлю с аджикой вливаем уксус. Перемешиваем. Выключаем газ.
Шаг 5. Раскладываем по банкам и закатываем.
Банки лучше подготовить заранее. Промыть с содой, стерилизовать удобным вам способом и просушить. Накладывать аджику лучше в сухие банки.
На трехлитровую кастрюлю готового продукта у меня уходит 4 банки по 0,5л и чуть остается так поесть.
Разливать удобнее будет поварешкой, но полную не набирайте. торопиться не стоит.
Главное накладывать по самое горлышко.
Делается это для выхода лишнего воздуха из банки. Лучше, чтоб мимо чуть-чуть проливалось при закрытии крышки.
Закатываем, переворачиваем на крышки (для дополнительной стерилизации) и укутываем чем-нибудь теплым до полного остывания. Затем убираем на хранение в темное и прохладное место.
Вот такая красивая и вкусная аджика получается из нелюбимых кабачков. Когда дала попробовать ее одному человеку, который вообще не любит кабачки, то он даже не понял, что это из кабачков. Сказал, что очень вкусно.
Еще партейка (под винтовые банки):
По желанию можно добавить свежую зелень. Для этого также со всеми овощами пропускаем ее через мясорубку и тушим вместе со всеми овощами.
Есть два варианта этой аджики : острая и не острая. В том году перепутала перец красный и заместо острого добавила сладкий, в итоге получилась аджика не острая. И нам так понравилось больше. В этом году делаю оба варианта. В рецепте описываю острую.
Шаг 1. Смешиваем все овощи, пропущенные через мясорубку в большой кастрюле. Предварительно на дно выливаем растительное масло.
Кабачки:
Помидоры:
Морковь:
Перец сладкий:
Шаг 2. Добавляем соль, сахар и специи.
Перемешиваем и ставим на огонь. С момента закипания тушим 30-40 минут. Огонь лучше сделать средний или чуть меньше, чтобы все не выкипело на плиту. У меня кастрюля на 3 литра. Указанные ингредиенты в ней помещаются, но зависит от спелости кабачков и томатов. Если сока в них будет много, то аджика будет у самых краев кастрюли. Тогда следим и аккуратно перемешиваем.
Шаг 3. Добавляем чеснок.
За 10 минут до окончания варки добавляем в аджику пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем.
Пробуем на соль, сахар и перец. Если что-то хочется, то добавляем.
Шаг 4. Вливаем уксус.
За 2 минуты до окончания варки в кастрюлю с аджикой вливаем уксус. Перемешиваем. Выключаем газ.
Шаг 5. Раскладываем по банкам и закатываем.
Банки лучше подготовить заранее. Промыть с содой, стерилизовать удобным вам способом и просушить. Накладывать аджику лучше в сухие банки.
На трехлитровую кастрюлю готового продукта у меня уходит 4 банки по 0,5л и чуть остается так поесть.
Разливать удобнее будет поварешкой, но полную не набирайте. торопиться не стоит.
Главное накладывать по самое горлышко.
Делается это для выхода лишнего воздуха из банки. Лучше, чтоб мимо чуть-чуть проливалось при закрытии крышки.
Закатываем, переворачиваем на крышки (для дополнительной стерилизации) и укутываем чем-нибудь теплым до полного остывания. Затем убираем на хранение в темное и прохладное место.
Вот такая красивая и вкусная аджика получается из нелюбимых кабачков. Когда дала попробовать ее одному человеку, который вообще не любит кабачки, то он даже не понял, что это из кабачков. Сказал, что очень вкусно.
Еще партейка (под винтовые банки):
По желанию можно добавить свежую зелень. Для этого также со всеми овощами пропускаем ее через мясорубку и тушим вместе со всеми овощами.
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Комментарии к рецепту:
