Рецепт: Кекс "Мазурка" - шоколадный, с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:
сухофрукты - 300 гр.;
грецкие орех измельченные - 100 гр.;
яйца куриные - 3 шт.;
сахар-песок - 0,75 стакана;
мука - 1 стакан;
гашеная сода - 1 ч.л.;
цедра лимона - 1 ст.л.;
какао-порошок - 1 ст.л.;
сок лимона для гашения соды - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления очень нежного и вкусного кекса с орехами и сухофруктами, который не только очень приятен на вкус, но и весьма наряден в разрезе. Для этого кекса я использовала смесь сухофруктов, в которую входит инжир, курага и финики. Сушеный инжир для такого кекса - просто находка. Он не только красиво выглядит на срезе, но и очень интересно и приятно похрустывает во рту. Сам же кекс выходит в меру сладким и в меру влажным.

кекс Мазурка

Сухофрукты предварительно замачиваем в холодной воде. Так они должны постоять минут двадцать, чтобы разбухнуть и стать влажными внутри и снаружи.

кекс Мазурка

Грецкие орехи измельчаем, желательно, поломав из руками на небольшие кусочки. С сухофруктов сливаем воду, добавляем к ним орехи, перемешиваем, и начинка готова!

кекс Мазурка

Приступаем к приготовлению теста. В глубокую миску разбиваем три яйца, слегка взбалтываем их (сильно взбивать не надо).

кекс Мазурка

Добавляем к яйцам две трети стакана сахарного песка, продолжая взбивать.

кекс Мазурка

Добавляем стакан просеянной пшеничной муки.

кекс Мазурка

Цедру одного лимона натираем на мелкой терке, стараясь снять только желтую часть, которая придаст нашему кексу слегка цитрусовый оттенок, но не трогать белую часть шкурки, которая будет горчить. Чайную ложку соды без верха гасим соком этого же лимона.

кекс Мазурка

Добавляем в тесто цедру, гашеную лимонным соком соду и столовую ложку какао-порошка.

кекс Мазурка

Тщательно всё перемешиваем - тесто готово. Добавляем к тесту орехи с сухофруктами и еще раз перемешиваем. Застилаем форму для запекания (она у меня прямоугольной формы, как для хлеба) бумагой для выпечки и выливаем в нее тесто с орехами и сухофруктами.

кекс Мазурка

Отправляем форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 45-50 минут. За это время кекс немного подымется и приготовится внутри.

Готовый кекс вынимаем из формы, немного остужаем и освобождаем от бумаги для запекания.

кекс Мазурка

А теперь волшебство - нарезаем порционными кусочками. лучше всего для этого воспользоваться ножом для хлеба (широким, с небольшими зазубринками) - он поможет нарезать кекс ровно, не смяв и не раскрошив его.

кекс Мазурка