Рецепт: Шоколадные капкейки - со свежей вишней и заварным белковым кремом

Сегодня я решила побаловать свою семью капкейками.

1. Взбиваем 2 яйца с 200 граммами сахара в крепкую пену.

2. Добавляем растительное масло, лимонный сок и 75 мл воды, снова взбиваем.

3. Теперь в просеянную муку добавляем разрыхлитель, какао и эту сухую смесь добавляем в мокрую, снова взбиваем. Тесто должно получиться как на оладьи.

4. Удаляем из вишни косточки.

4. Берем формочки для выпечки, кладем в них бумажные формочки для капкейков .

5. Наполняем формочки тестом на 2/3. И в каждую формочку кладем по 3 вишни. Ставим формочки с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Если заполнить больше, то от вишен тесто выйдет за края.

6. Через 30 минут достаем капкейки из духовки и даем им хорошо остыть.

7. А сами в это время готовим крем. Взбиваем белки 2-х яиц с солью и лимонной кислотой до пышной пены.

8. Пока они взбиваются готовим сироп. Сахар соединяем с 40 мл воды, даем закипеть, как закипит убираем огонь до минимума и варим 5-7 минут до тонкой нити или мягкого шарика, постоянно помешивая.

9. Затем, тонкой струйкой вливаем горячий сироп к белкам ( только совсем понемногу), продолжая взбивать. Должен получиться вот такой красивый крем. Работать с ним надо довольно быстро, т. к. он застывает.

10. Я подкрасила крем пищевыми красителями.

11. При помощи насадок украшаем капкейки.