Рецепт: Овощное ассорти - С кабачками

Добрый всем день.
Пора кабачков в разгаре, и мы будем готовить отличное летнее блюдо - овощное ассорти.
Главный наш любимец - кабачок.

Я, признаться не любитель этого овоща, но вот в овощном рагу ем с удовольствием.
Нам понадобится половина среднего кабачка. Его необходимо очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками.

У меня вышло 300 грамм чистого продукта (это для тех, кто готовит по граммам).

Затем луковица. Достаточно одной средней. Если Вы и Ваши домашние любят лук, то положите побольше, но все же лук не должен перебивать основной вкус.
Его крошим. Я всегда крошу лук мелко, чтобы он был не заметен в блюде.

Далее морковка.

Как видно - у меня 200 грамм. Этого хватит. Ее мы не трем на терке, а режем кубиками как и другие овощи. Она даст красивый цвет и сладковатый вкус.

Перчик на очереди. Обычный сладкий болгарский.

У меня 2 шт со своей грядки. Думаю, такой же зеленый будет смотреться еще красочнее. Его режем кубиками.

Нужно не много - грамм 150. У меня получилось 160 грамм - не критично.
Теперь самое главное - чистим картофель.

Полкило не меньше нам потребуется. Картофель будет основой блюда.
Его нам надо также кубиками покрошить. Старайтесь, чтобы примерно все овощные кубики были одинаковы по размерам, кроме лука.
На плите греем сотейник, добавив в него растительное масло. У меня высокие бортики и небольшое дно, я лью 1,5-2 ст. ложки масла. Но сам сотейник не пригорает. Если у Вас другая посуда, следите чтобы не пригорало, добавляйте масла побольше.

Теперь все это перемешиваем, отправляем в разогретый сотейник с растительным маслом.
Помешиваем, чтобы все равномерно прогревалось и не пригорело.

Добавляем соль. Я кладу пол чайной ложки соли. Но тут уж кто как любит.
Когда овощи немного обжарятся, добавляем воду. Я добавляю 1 стакан, потому что знаю как выпарит воду моя сковорода. Вам советую сначала влить полстакана, если быстро испариться, добавить еще полстакана.

Оставляем все тушиться. Как закипит - убавляем на маленький огонь.
Тушим около 30-40 минут.
В это время режем помидоры.

У меня три небольшие помидорки, это где-то около 100 грамм. Много не нужно, иначе они дадут кашу.
Можно ошпарить их кипятком и снять шкурку, потому что с порезанных помидор при тушении это шкурки свалятся сами.

Режем также кубиками.
По истечении 30-40 минут добавляем наши помидорки.

Перемешиваем и тушим еще немного. Обычно это еще 10-15 минут.
Только не перетушите, овощи не должны сильно менять свой природный цвет.

Получается очень красочно и вкусно. У нас все овощи со своего огорода, поэтому вкус натуральный насыщенный, объедение.
Можно добавить томатную пасту или кетчуп.
Отличный овощной гарнир к любому блюду. К тому же полезный и простой в приготовлении. В конце лета и осенью - прекрасный источник пользы.