Рецепт: Кокосовое печенье - в духовке

Здравствуйте. Хочу поделиться рецептом самого вкусного печенья, из всех что я когда-либо готовила. В тоже время и самый простой рецепт из всех которые я знала.

Покупала кокос совсем для другой цели, чтобы сделать кокосовое масло. Но оказалось, что кокос -это самый безотходный продукт! Стоит 30 рублей, из 1 го кокоса я сделала: 900 грамм печенья, 100 грамм скраба для лица, 120 мл. кокосовой воды, 50 грамм кокосового масла. Но сейчас речь пойдёт, конечно, о печенье. Сама по себе стружка не имеет никакого вкуса, но когда добавляешь её в печенье, она тает во рту и придаёт просто волшебный вкус. Итак, ингредиенты:

Для того, чтобы сделать стружку нам нужно распилить кокос, вынуть содержимое и измельчить в блендере. Всю шкурку снимать не обязательно, в ней гораздо больше полезных элементов, чем в самом кокосе.

(Если вы хотите от кокоса получить ещё масло, то залейте стружку
теплой водой так, чтобы она покрывала стружку толщиной где то в 2 пальца, оставьте на 2-3 часа остывать при комнатной температуре. После того, как вода остыла, поставьте смесь в холодильник на 10 часов. Утром масло нужно собрать с поверхности и подогреть на водяной бане, процедить)
Стружку выжимаем для печенья, а водичкой пользуемся в косметических целях

Для начала взбиваем яйца с сахаром

добавляем сливочное масло, после чего взбиваем ещё 15 секунд.

Добавляем кокосовую стружку,

соль, .

муку. Всё хорошо перемешиваем Замесим тесто. Оно не должно быть густым.

Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем печенье и выпекаем 15-20 минут,

при температуре 180 градусов, затем переворачиваем и выпекаем ещё 10-15 минут.

Самые вкусные печенья те, что растекаются на противне, и получаются похожими на оладьи. Они остаются мягкими и тают во рту, поэтому не добавляйте много муки.

Я же хотела печенья в конусной форме и добавила муки, чтобы не растекались, и это было ошибкой. Они тоже вкусные, но не так тают во рту и немного твердоваты.

Поверьте, эти печеньки очень вкусные. Приятного вам аппетита.