Рецепт: Салат из помидоров с луком - На зиму. Два варианта: с уксусом и без.

Остались у меня помидоры и репчатый лук, после приготовления основных закруток. Решила сделать из них салат на зиму. Один рецепт применила с уксусом, другой рецепт без уксуса. С виду баночки получаются одинаковыми, а вот вкус немного будет разный. Храниться банки тоже будут одинаково хорошо и в обычной городской квартире.

В данном рецепте при указанных ингредиентах получится три баночки по 0,5 л. Две с уксусом, одна без.

Итак. Рецепт с уксусом.

Шаг 1. Подготавливаем овощи.

Помидоры тщательно моем, отбираем без гнили и следов удара. Режем пополам или на четыре части.

Лук чистим, режем полукольцами.

Шаг 2. Подготавливаем банки.

Баночки тщательно моем с содой в теплой воде. Обязательно смотрим их на целостность, особенно горлышко. Никаких сколов и трещин быть не должно. Иначе, заготовка не простоит.

Стерилизовать их не надо, потому как в конце мы простерилизуем банки уже с овощами.

Шаг 3. Закладываем ингредиенты.

В банки слоями укладываем помидоры-лук, чередуя их. К стеночке кладем лавровый лист. Затем вливаем растительное масло и кладем душистый перец.

Шаг 4. Готовим маринад.

На 1 литр воды кладем 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Как закипит, выключаем огонь и быстро вливаем уксус.

Теперь этим маринадом заливаем банки с овощами и накрываем крышками (не закручиваем!). Наливаем по самое горлышко.

Шаг 5. Стерилизация банок с овощами.

В большую кастрюлю на дно кладем полотенце или вот такую силиконовую подкладку как у меня. Наливаем теплую воду.

На это ставим банки. Вода должна доходить до плечиков банки, не меньше. Пускай все это покипит минут 10.

Затем аккуратно достаем по одной банке и тут же закатываем (закручиваем).

Рецепт без уксуса.

Первые три шага будут такие же, как в рецепте с уксусом. Только овощи будем заливать крутым кипятком, а соль добавим сразу с растительным маслом прямо в банку. Сахар в этом рецепте не нужен.

Далее также накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле 10 минут. Потом сразу закатываем (закручиваем).

Т. е. принцип понятен: с уксусом овощи мы заливаем маринадом, а без уксуса просто кипятком. Начало и конец рецептов одинаковый.

Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Затем убираем на хранение в темное и прохладное место. У меня это обычная кладовка.

Надеюсь, вам понравятся оба варианта. Приятного аппетита и удачных заготовок.