Рецепт: Крампет - хлебный оладушек Её величества

Слово "крампет" довольно долгое время было у меня на слуху, но я все не могла улучить момент для того, чтобы как следует вникнуть в эту тему. И вот буквально на днях увидела в рекламном ролике сливочного масла, как девушка самозабвенно рассказывает о том, что она любит намазывать сей продукт на горячий крампет и наблюдать, как всё это дело красиво тает ... и так далее по тексту. Про масло я забыла моментально, потому что мое внимание прикипело к упомянутому крампету, который героиня ролика держала в руке. Он представлял собой нечто маленькое, толстенькое, круглое, необычайно пористое в разрезе... И тогда во мне по-настоящему зашевелилось любопытство...

Как выяснилось, крампеты особенно популярны в Великобритании и по сути представляют собой дрожжевые оладушки. Обычно их жарят на сковороде в круглых формах и едят со всем тем же, с чем и обычный хлеб. Ну что же, будем пробовать?
Начнем с подготовки продуктов.

Из вычитанного на британских сайтах, мне невольно стала очевидна одна вещь - если у вас непереносимость глютена, то от этого мучного изделия лучше держаться подальше. За пышность форм крампетов отвечает как раз-таки глютен, которого очень много в полбяной муке. По сравнению с обычной (сравнивала между собой виды местной норвежской муки), в полбяной муке содержание белка (=глютена) почти в два раза выше. Если в цифрах - это 8 против 15. Так что судите сами...
На фото смотрите показатели "protein".

Довольно пригоготовлений, давайте же приступать!
1. Смешайте оба типа муки с сухими дрожжами.

2. Подогрейте молоко и разведите в нем чайную ложку сахара.

3. Влейте молоко и сахар в смесь муки и дрожжей. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Накройте полотенцем или пищевой пленкой и уберите в теплое место примерно на один час.

4. У вас должна получиться пористая масса, похожая на ту, что на фото.

5. Далее разведите соду и соль в указанном выше количестве подогретой воды.

6. Смешайте с мучной смесью. Оставьте компоненты взаимодействовать друг с другом в течените двадцати минут, в очередной раз накрыв все полотенцем.

7. Далее разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и предварительно смажьте круглые формочки. Вылейте тесто в формы приблизительно на три четверти, чтобы дать возможность крампетам подняться от тепла. Выпекайте на среднем огне.

8. Принцип выпекания такой же, как и у оладьев. Как только сверху образовались пузырьки и поверхность обрела некоторую устойчивость, можно вырезать крампеты ножом из железной формы, перевернуть и дожаривать на другой стороне до золотитого цвета. Готовые изделия я привычно сушила на решетке, чтобы они не размокли.

9. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось восемь штук. На фото присутствует только семь, поскольку один я задействовала для фото с примером подачи.

В разрезе мы видим очаровательные круглые дырочки, типичные для этого вида мучных изделий.
Смело подаем со всем, к чему лежит душа. Я щедро намазала маслом и вареньем из томатилло (рецепт смотрите в следующем посте) и посыпала шоколадом со смесью сушеной малины.

Что касается вкуса, то, для меня, крампеты - это не оладушки. Что бы там ни говорили разные сайты. Крампеты скорее ближе к хлебобулочным изделиям. Они на самом деле пахнут хлебом, не смотря на то, что были обжарены в растительном масле. И, пожалуй, стоят всей этой возни с тестом и ожиданием, потому что очень декоративны и универсальны в подаче. Сладкие, соленые, острые, кислые "намазки" - да какие хотите - к ним подойдут и будут радовать глаз и желудок.

А лично от себя добавлю, что буду готовить их и впредь. В них есть все, что меня так подкупает - идеальная округлость, соблазнительная пышность и ненавязчивый, но приглашающий к экспериментам вкус. К чаю, к столу с закусками, да к чему хотите, они будут кстати. Богатейший потенциал!

Надеюсь, что разбудила и ваше любопытство тоже!