Рецепт: Мороженое в домашних условиях - сливочное

Хотите удивить родных, приготовив домашнее мороженое на сливках, да еще и с экзотическими нотками? Тогда предлагаю вам приготовить лавандовое мороженое. В его состав входят всего лишь 5 ингредиентов, однако если сливки, молоко, сахар и яичные желтки найти не составит труда, то на поиски цветков лаванды, возможно, вам понадобится потратить некоторое время. Искать её следует в аптеке. Я, например, нашла заветную коробочку только в 4-ой по счету аптеке. Поэтому не говорите, что я вас не предупреждала). Ну а коль лаванда найдена, можем смело приступить к приготовлению лакомства.
Весь процесс прост, как дважды два. Единственный нюанс состоит в необходимости регулярного перемешивания готовой массы, если у вас, конечно, нет под рукой такого девайса, как мороженица. Посему приступая к готовке, распланируйте время таким образом, чтобы вы могли на протяжении 4 часов 1 раз в час мороженое помешивать.
Готовы? Приступаем. Сливки, молоко и половину нормы сахара соединяем в кастрюльке.

Добавляем 2-3 чайные ложки сушеной лаванды. С 3 ложками получится более интенсивный запах и насыщенный вкус. Желаете сделать присутствие лаванды чуть менее заметным - всыпьте 2 ложечки.
Все ингредиенты перемешиваем и доводим до кипения, периодически помешивая.

Параллельно можно заняться желтками. Кстати, как раз их избыток и заставил меня приготовить этот десерт - это отличный способ найти им достойное применение. Взбиваем желтки до пышности с оставшейся половиной сахара.

Получится густая белая масса. Отставляем массу пока в сторону. Ей придется немного постоять, но не волнуйтесь, с ней за это время ничего не случится.

Сливочно-лавандовая масса закипела. Снимаем её с огня.

С помощью погружного блендера пробиваем массу 2-3 минуты, чтобы измельчить сушеную лаванду - таким образом она сможет отдать еще больше аромата остальным ингредиентам.

Даем смеси постоять 30 минут - она остынет и настоится. Сливочную массу процеживаем через сито и соединяем с желтково-сахарной смесью в кастрюльке.

Перемешиваем.

При постоянно помешивании доводим массу до температуры 77 градусов. Если градусника у вас нет, то это тот момент, когда над кастрюлькой начинает появляться еле заметный пар.

Чтобы мозг охотнее верил, что это лавандовое мороженое), добавляем в массу по желанию немножко сиреневого красителя.

Даем ей полностью остыть и убираем в морозилку. Спустя час перемешиваем еще жидкую смесь венчиком или миксером. 1 минуты будет достаточно. Это необходимо, чтобы готовое мороженое было без кристалликов льда, как качественное магазинное.

Снова перемешиваем через час, затем еще разок.

Ну и в последний раз я подошла к мороженому через 4 часа от того момента, как оно впервые оказалось в морозильной камере - его уже было трудновато взбивать миксером.

Оставляем его в морозилке до полного застывания. Я его оставляла на ночь.

И наслаждаемся ароматным и необычным лавандовым мороженым!