Рецепт: Макароны с баклажанами - "и со свиной печенью"

Готовиться блюдо быстро. А получается очень вкусно и сытно. И смотрится аппетитно.

Сначала беру свиную, обмываю и слегка отбиваю молоточком. Сверху кладу целлофановый мешочек, чтобы не летели брызги при отбивании.

Затем печень нарезаю на полосочки

и смешиваю с мукой, солью и приправой хмели-сунели.

Отставляю печень в сторону и начинаю заниматься овощами.

Баклажан чищу и кладу в подсоленную воду для того, чтобы вышла горечь.
Лук и чеснок чищу и мелко режу ножом. Достаю баклажаны из подсоленной воды и тоже режу мелкими кубиками.

Баклажаны, чтобы не чернели, конечно лучше резать керамическим, а не металлическим ножом (но у меня, увы, такого нет).
Морковь чищу и тру на крупной терке.

А теперь приступаю готовить сразу на двух конфорках.
На одной- ставлю кастрюлю с подсоленной водой, в которую при закипании, опускаю макароны.

Макароны варятся минут 5.
В это же время на другую конфорку ставлю сковороду, в которую наливаю растительное масло.

Как только масло закипит, кладу подготовленную печень.

Как только появилась корочка на кусочках печени, переворачиваю ее на другую сторону и добавляю лук, чеснок.

Слегка припускаю и добавляю морковь.

Перемешав и подержав на огне минуты 2, добавляю кубики баклажан.

Обязательно нужно посолить (солю посильнее, потому что потом с макаронами соединяться и будет все в меру посолено), добавит еще приправы хмели-сунели. Подержать на огне, помешивая, минуты 2. Добавить воды и потушить до готовности (на это уйдет максимум 5 минут).
Макароны сварились, их нужно откинут на дуршлаг и промыть под проточной водой. Я не знаю почему, но привыкла всегда макароны промывать.
Откинутые на дуршлаг макароны добавляю на сковороду к овощам и печени. Все хорошенько перемешиваю несколько раз, потомив на огне минуты 2. Отключаю огонь. Макароны получаются не сухими.
Вот и все - блюдо готово. Можно класть на тарелочку и желать приятного аппетита.