Рецепт: Мягкое кокосовое печенье - на сметане

Предлагаю вам приготовить простое печенье на сметане к завтраку. Готовится оно с добавлением кокосовой стружки, благодаря чему обладает неповторимым мягким кокосовым ароматом.
Сливочное масло (маргарин) комнатной температуры соединяем в посуде с сахаром. Сладкоежкам я рекомендую взять 200 граммов сахара, а по мне так и 150 граммов - достаточно.

Взбиваем эти 2 ингредиента между собой при помощи миксера или венчика до однородного состояния. Вбиваем яйца. Снова перемешиваем.

Далее добавляем сметану. Я использую жирную, 25 %-ную. Если вдруг у вас сметана более жидкая, то будьте готовы к тому, что муки уйдет побольше. Вмешиваем сметану миксером.

Просеиваем в миску муку с добавлением разрыхлителя.

Добавляем кокосовую стружку (150 граммов). Вымешиваем руками мягкое и эластичное тесто.

Желательно его убрать в холодильник минут на 30, чтобы масло затвердело и с тестом стало легче работать. Если такой возможности нет, то следует припылить рабочую поверхность и скалку мукой для удобства.
В тесто я добавила среди прочей также и зеленую стружку, поэтому не пугайтесь экзотическим вкраплениям). Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,7 см.

С помощью специальных формочек или любыми другими подручными средствами наподобие обычной рюмки вырезаем печеньки. Обваливаем их в 50 граммах стружки.

Перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекаем 25 минут при температуре 20-25 градусов. Теста хватает на то, чтобы заполнить полностью 2 стандартных противня, идущего в комплекте с плитой.

Кокосовая стружка очень быстро начинает зарумяниваться, поэтому если вдруг в процессе выпечки вы увидите, что одни печеньки уже начинают подгорать, в то время как другие еще не дошли до кондиции, то просто накройте печенье фольгой.

Подаем ароматное кокосовое печенье к чаю и угощаем родных. Приятного чаепития!