Рецепт: Баклажан жареный с салом - с помидорами, луком и острым перцем

Здравствуйте. Лето пора овощей и этим обязательно нужно пользоваться, потом поздно будет.
Вот и стараемся использовать по максимуму. К тому же люблю, чтобы мясо было сочным, мясо с салом — пузанина, это очень хороший вариант. Тут главное не превратить его в нечто похожее на подошву кирзового сапога, а в остальном всё просто. Решил совместить то, что обязательно должно быть совмещено — мясо (сало) и овощи.

Порезал замороженное сало на средние кусочки. Промыл.

Влил в сковороду немного масла и выложил туда сало. Обжаривал на самом маленьком огне минуты по три с каждой стороны.

В это время порезал фиолетовый лук и жгучий перец.

Всыпал их в сковороду к салу и обжарил пару минут.

Присыпал щепоткой итальянских трав. Немного посолил.

Порезал половину баклажана и тоже на сковороду. Жарил на среднем огне.

Теперь наступила очередь помидоров, чеснока, петрушки и базилика — они тоже пошли под нож.

Когда баклажан приобрёл образ загорелого красавца, стало ясно, что он уже готов принимать в свою компанию нарезанные помидоры и измельчённый чеснок. Перемешал баклажан, с луком, салом и жгучим перчиком, всыпал ещё щепотку итальянских трав.

Выложил помидоры и базилик на сковороду, перемешал.

Чтобы всё пропиталось соком обжаривал не долго - около пяти минут. Завершающий штрих — петрушка, для аромата смешалась с салом и овощами.

Всё готово.
Блюдо было подано с разноцветными спиральками и с аппетитом съедено.

Приятного аппетита!