Рецепт: Салат "Из баклажанов" - с яйцами и луком

Захотелось покушать баклажанов, но что с ними делать, не знала. Подруга подсказала интересный рецепт салата, который мне весьма пришелся по вкусу.

Для приготовления блюда понадобится взять 3 средних баклажана, пару штук средних луковиц и 5 штук куриных яиц. Естественно, необходимо подготовить все продукты: яйца отварить, лук и баклажаны очистить от кожуры.

В первую очередь нужно поставить вариться яйца, и заняться баклажанами. После очистки овоща, его нужно порезать соломкой и положить в миску. Подсолить и дать постоять полчаса, чтобы онипустили сок.

Далее переходим к луку, который нужно нашинковать полукольцами и отправить мариноваться на час-полтора. Маринад я готовлю 1(уксус) :1,5 (вода).

Тем временем яйца уже будут готовы, их можно очистить от скорлупы и нарезать соломкой.

Когда баклажаны стекут, их нужно отжать от лишней жидкости и отправить на сковородку для обжарки до готовности. Я жарила их на большом огне постоянно помешивая на протяжении 10 -15 минут.

Когда баклажаны готовы, я их отжимаю от масла и отправляю в салатницу. Даю овощам остыть, после чего отправляю к ним яйца и маринованный лук, который заранее нужно также хорошо отжать от уксуса.

Говорят, что пассивированный лук здесь более гармоничен, но как для меня, получится слишком жирно. А так кислинка делает ненасыщенный вкус баклажанов более ярким.

В окончании приготовления необходимо заправить все домашним майонезом ( я его готовлю так http://fotorecept.com/edit_review.php?pid=347165) и при необходимости подсолить. Выглядит блюдо не самым эстетичным образом, но на вкус вполне даже неплохо.