Рецепт: Перец по Алма-атински - На зиму очень вкусно

Здравствуйте. Этот необычный рецепт перца на зиму мне рассказали в том году. Сам рецепт привезен из Казахстана. Честно признаюсь, первый раз было делать это страшно, наверно потому, что в том году у меня не оказалось 70% уксуса и я делала на 9%-ом, а соответственно количество уксуса из-за этого увеличилось. Пахло здорово, муж даже пробовать это боялся. Но на эту зиму сам попросил этот перец заделать.

Рецепт очень легкий. Без дополнительной стерилизации, пастеризации и всяких ухищрений. Итак, приступим.

Перец будет выглядеть вот так. И храниться он может в обычной городской квартире и без холодильника.

Шаг 1. Подготовим банки.

Банки удобнее всего использовать объемом 0,5-0,9 л. Стерилизуем их удобным вам способом. Мне привычнее над кастрюлей с водой, в которой уже будут стерилизоваться крышки. Главное банки предварительно тщательно промыть содой и теплой водой и проверить на наличие трещин и сколов (если таковые имеются, то такие банки для любой консервации не подходят).

Шаг 2. Подготовим перец.

Перец любого сладкого сорта тщательно моем, отделяем сердцевину, семечки и прослойки. Нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 3. Подготовим маринад.

Чеснок чистим и мелко режем. Зелень моем и мелко режем.

Для маринада все необходимые ингредиенты укладываем в кастрюлю. У меня она на три литра. Обратим внимание, что указанное количество ингредиентов в рецепте на 1 литр воды. Я использовала в трехлитровой кастрюле 2 литра воды, соответственно все ингредиенты я увеличиваю на два.

Заливаем водой и ставим на огонь.

Шаг 4. Сам процесс.

Как только рассол закипит, закидываем в кастрюлю перец. Делать это будет удобней порционно, если кастрюля небольшая.

Кипятим 5-7 минут.

Далее шумовкой перекладываем перец в банки и закатываем.

У меня вот такая удобная ложка, но можно и обычной шумовкой.

Накладываем перец по самое горлышко и тут же закатываем. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

И так со всем перцем. Главное закладываем и приминаем, чтоб место побольше было и перец умещался). Как сложим перец, ложкой до горлышка нальем из кастрюли маринад. На 0,5 л банку у меня ложек 6 столовых маринада помещается.

Выход литра 2.

Перец получается чем-то схожим по вкусу на маринованный, но наше количество зелени, специй и чеснок делает свое волшебное действие. Перец пропитывается всеми ароматами и становится очень вкусным, на мало что похожим. Советую попробовать. В интернете такого рецепта не нашла. Решила с вами поделиться.

Если у вас нет 70%-ого уксуса, то можете рассчитать с помощью таблиц нужное количество вашего уксуса. Трагедии от этого не будет.

Приятного аппетита.