Рецепт: Жареный картофель со шкварками - на сковородке

Привет всем. С некоторых пор затариваюсь в магазине не куриной расчленёнкой, а просто куриной тушкой. В каком-то смысле это удобно, однако имеется одна закавыка. Не нравится жене кожа, а уж попу (ну откуда хвост растёт) вообще выбрасывает. Короче "ни исьть и фсё". Надо при этом учесть, что кожа это очень жирная часть куриной фигуры. Выход из сложившейся ситуации есть и он прост.

Картошку отварил в мундире

и почистил её.

Настал черёд заняться шкварками. Сало и куриную кожу пропустил через мясорубку.

Полученную бледнорозовую массу поместил на сковородку и на слабом огне, аккуратно и нежно, стал выплавлять жир. Перемешивал часто и неустанно. По мобиле не говорил, ни на что не отвлекался. На этом этапе присолил (осторожно) и добавил специи. Из специй - чеснок, чёрный перец и базилик.

Через 15-20 минут образовавшиеся очень мелкие шкварки гранулировались и оказались погружёнными в жир.

На этот жир порезал картошку. Кусочки произвольной величины и формы.

Перемешал и оставил на 10 минут. Такого времени, как правило, хватает для образования румяной корочки. Ещё один переворот и основное блюдо готово.

Подавать можно с маринованой рыбкой слабой соли

или котлеткой. Дополнительно - с огурчиком и укропчиком. Приятного аппетита.