Рецепт: Салат из баклажан по-корейски - С морковью и луком

Доброго времени суток!
Сегодня хочу поделится с Вами рецептом вкусного салатика из баклажан. Этот рецепт был не заслуженно забыт мною несколько лет, но вот он вернулся из глубин памяти.
Салатик получается очень вкусный и сытный.

итак берем баклажаны

Режем соломкой

Складываем в чашу и заливаем водой.

насыпаем 2 ст. ложки соли

Немного перемешиваем. Накрываем тарелкой и ставим гнет. Я использовала 2х литровую банку наполненную водой.

Необходимо вымочить баклажаны 1-2 часа.
Пока баклажаны принимают водные процедуры. Почистим морковь

И натрем ее на терке для корейской моркови или порежем тонкой соломкой

Лук чистим и режем полукольцами

Когда баклажаны отмокли нужно отжать их.

Обжариваем баклажаны в достаточном количестве раскаленного масла до зарумянивания.

Выкладываем в чашу

В том же масле на котором обжаривали баклажаны, обжариваем лук и морковь. Жарим до мягкости моркови. Не забудем присолить. Выкладываем лук и морковь в баклажаны

Очистим два зубчика чеснока. Количество чеснок Вы можете регулировать на свой вкус.

Добавляем в чашу с овощами измельченный чеснок и зелень укропа.

Перемешиваем. Самое время добавить черный

и красный перец

Добавляем столовую ложку яблочного уксуса

И столовую ложку соевого соуса

Хорошенько перемешиваем.

И даем салатику немного настояться.
Салат вкусен как через 15 минут, так и на следующий день.
Всем приятного аппетита!