Рецепт: Рис с овощами - a la "ризотто"

За окном временное похолодание, а в такие дни так и хочется чего-нибудь горячего, питательного, но чтоб не слишком тяжелого для организма. (Да и морозильную камеру пора приводить в порядок для нового зимнего сезона, но это к делу не относится) Рис с овощами, приготовленный из всё тех же сезонных овощей, которые можно найти на огороде самое то для того, чтобы и плотно покушать и витамины не упустить.
Для приготовления вам необходимо сварить рис и поставить его остывать. В принципе какой брать рис разницы особой не играет, но я больше люблю пропаренный. Стоит он всего гривны на две дороже, чем обычный, но он крупнее, не разваривается в непонятную клейкую массу и гораздо выигрышнее смотрится в тарелке.
Теперь переходим к подготовке овощей:
Почистите и нарежьте некрупными кубиками баклажаны, кабачата или цукини и сладкий перчик. (В моём же случае достаньте это всё из морозильника и выложите на тарелку размораживаться).

Что мы видим? Правильно, не хватает помидоров. Поэтому достаём из холодильника свежие помидоры и трём их на крупной тёрке, чтобы получилась помидорная кашица:

Мы это делаем для получения наибольшего количества сока. Натёрли помидоры - отставляем их и дальше пускать сок, он нам ещё пригодится.

Следующим делом измельчите лук. Если у вас нет такого маленького ручного чуда, то можно и просто нарезать, главное чтобы меленько.

Небольшая минутка рекламы: если увидите такой вот ручной комбайн в магазине - берите не задумываясь, он будет стоить каждой потраченной на него копейки.

Ставим на огонь большую, глубокую сковороду, льём масло как на зажарку и слегка притушиваем в нём лук. Добавляем все остальные овощи, перемешиваем, добавляем соль и специи по вкусу и ещё немного притушиваем - буквально минуток пять-десять на медленном огне. Помидоры дают потрясающее количество сока, да и остальные овощи добавляют, а вместе с подсолнечным маслом и соком от лука... подлива получается просто пальчики оближешь.

Добавляем в наши тушеные овощи сваренный рис, перемешиваем. Пробуем на соль, перец и остальные специи и при необходимости добавляем. Ещё раз перемешиваем и ещё какое-то время тушим под крышкой да на медленном огне. За это время рис пропитывается подливой, а овощи доходят до готовности.

Наш рис с овощами готов. Подавать горячим. Приятного аппетита!