Рецепт: Сацибели - универсальный томатный соус

В конце лета, помидоры и перец на рынке стоят копейки. И из этих копеечных продуктов, можно приготовить на зиму очень вкусный соус, который на много вкуснее дорогого магазинного кетчупа. В первую очередь надо почистить чеснок.

И прокрутить его на мясорубке в отдельную тарелку, он нам понадобится позднее.

Для соуса нужны пряные травы. очень хорошо подойдут петрушка, укроп, кинза, тархун и базилик. Если этих трав нет, можно использовать те, которые вы любите.

У меня укроп, петрушка, кинза, кервель и любисток. Траву прокрутить на мясорубке.

Перец помыть и очистить от семян. Горький перец я не очищаю от семян.

Перец прокрутить на мясорубке.

Помидоры для соуса нужны мясистые, лучше салатных сортов. Их надо порезать на произвольные куски.

Помидоры, также, прокрутить на мясорубке.

Всё, кроме чеснока, сложить в кастрюлю с толстым дном.

Перемешать и поставить на огонь. После закипания, дать покипеть минут 10-15 и добавить кориандр.

Соль и сахар добавляются по вкусу, т. к. все зависит от вкуса помидор. Сначала отрегулируйте по вкусу соль, а уж затем сахар. Помешивая, варим соус 20 минут и добавляем чеснок.

Проварить 10 минут и соус готов!

Готовый соус разлить в прогретые банки, простерилизовать, закрутить и укутать в одеяло.