Рецепт: Лечо - Болгарский перец + помидоры

Лечо из помидоров и болгарского перца у нас одна из самых любимых домашних заготовок, поэтому обязательно делаю его каждый год.

Пропорция такая - на 4 кг помидор нужно взять 2 килограмма болгарского перца, в итоге получается полный 5-литровый тазик лечо. Кроме того, обычно добавляю одну большую луковицу, иногда еще морковку, немного кабачка или баклажан. В этот раз в качестве добавок у меня только лук.

Болгарский перец освободить от семян, порезать полосками.

Помидоры также порезать, произвольно, кусочками средней величины.

Банки простерилизовать, крышки прокипятить несколько минут.

Поставить на огонь посуду для лечо. У меня это - 5-литровый тазик. Слегка обжарить большую луковицу в половине стакана подсолнечного масла.

Затем выложить болгарский перец и половину порезанных помидор.

Тушить на небольшом огне около 10 минут, периодически помешивая массу. За это время овощи уменьшатся в объеме и можно будет добавить оставшиеся помидоры.

Добавить 6 ст. ложек сахарного песка и 3 ст. л. соли.

Варить все это еще около 30 минут, не забывая помешивать. Здесь уже готовое лечо.

Кипящее лечо залить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. Готовое лечо я храню в холодильнике. У меня получилось 5 банок по 0,7 л и 3 баночки по 0,5, итого 5 литров.