Рецепт: Яблочный пирог - яблочно-кокосовый

Яблочный пирог - это не только всем известная шарлотка, но и также множество вариаций выпечки с этим ароматным фруктом с добавлением самых разнообразных начинок, например, орехов или, как в нашем сегодняшнем рецепте, кокосовой стружки. Сочетание во всех смыслах удачное.

Ничего нового в замешивании теста на яблочный пирог я не расскажу, все очень традиционно. Смешиваем яйца с сахаром до однородности. В пышной густой массе необходимости нет.

Вольем молоко.

Добавим растопленное сливочное масло. Всё перемешаем.

Всыпаем кокосовую стружку в количестве 60 граммов. Остальное оставим на посыпку. Вмешаем стружку венчиком.

Далее всыпаем муку с солью, ванилином и разрыхлителем теста.

Размешиваем тесто. Оно у нас будет примерно как на оладьи.

Яблоки очищаем от кожуры и разрезаем надвое. Убираем семенную коробку. Режем яблоко на дольки, но до конца не прорезаем. Тесто выливаем в форму, смазанную каким-либо маслом - сливочным либо же растительным. Сверху посыпаем остатками кокосовой стружки (40 граммами). Поверх выкладываем яблоки надрезами сверху и вдавливаем их в тесто.

Отправляем пирог в духовку выпекаться в течение 40 минут при температуре 180 градусов. В процессе выпекания кокосовая стружка зарумянится раньше, чем пирог будет готов. Поэтому на этом этапе следует накрыть пирог фольгой или тефлоновым ковриком, чтобы он доготовился в таком виде и при этом не подгорел.

Даем пирогу остыть и подаем к столу. Тесто у него выходит очень похожим на кекс. Он в меру влажный, а баланс сладкого теста и кислых яблок в сочетании с нежным ароматом кокоса мне лично кажется идеальным. Обязательно попробуйте этот вариант.
Приятного чаепития!