Рецепт: Торт "Графские развалины" - Вкусно и просто

С детства люблю этот торт, но его пекла только мама моей подруги и по праздникам. В наше время ей было проще купить торт, поэтому я решила научиться делать его сама. Оказалось очень просто (главное, чтобы духовка была у вас хорошая) и делается быстро и можно заготовку сделать заранее, что облегчает приготовление к празднику.

Безе: белки (главное, чтобы не попал в них желток, иначе ничего не получится и чтобы посуда была чистая, без жира и яйца были свежими, а то тоже не взобьется белок)

Взбиваем миксером (кому-то может удобно и венчиком), начиная с минимальной скорости, постепенно наращивая скорость. Когда белки неплохо взбиты начинаем постепенно всыпать сахар, при этом не переставая взбивать.

Добиваемся состояния устойчивых пик. Я просто проверяю так: переворачиваю кастрюлю, если содержимое на месте, то все хорошо))))

Выкладываем с помощью ложки безе на противень. Предварительно покрытый пергаментной бумагой или слегка смазанный растительным маслом (бумаги у меня никогда не было) и присыпанный мукой.

Запекаем в предварительно разогретой духовке. Первые 10 минут запекаем при 110 градусах, потом сушим на 95 градусах примерно 2 часа. Выключаем духовку и оставляем безе в ней еще на 1-1,5 часа.

Когда вынули безе - готовим крем.

Крем: берем мягкое масло и начинаем постепенно! вводить в него сгущенку. Я добавляю по одной ложке. Во-первых, тогда сгущенка не отслоится, во-вторых, так проще отслеживать сладость. Когда крем готов добавляю в него измельченные орехи и заранее порезанный чернослив.

Берем безе по одной штуке, обмазываем хорошенько кремом и выкладываем на блюдо, таким образом, чтобы в итоге получилась пирамидка. Когда безе закончились остатками крема заполняем дыры в торте. Сверху я поливаю своим свежим шоколадом, можно посыпать крошкой или украсить кусочками шоколада. Оставляем в холодильнике (если получится, у меня не получается)))) на 6-12 часов и наслаждаемся нежным вкусом)))) Приятного аппетита!

P.S. не советую брать больше ингредиентов, у меня так были испорчены продукты.