Рецепт: Консервированный салат "Ленивый огонек" - из баклажан.

Всем привет!

Существует большое количество вариантов приготовления салата "Огонек", основным ингредиентом которого являются баклажаны, но в прошлом году я попробовала в гостях очень вкусный "Огонек" именно по этому рецепту и теперь готовлю только таким способом. Почему-то его называют "Ленивым огоньком", хотя процессы очень похожие с аналогичным обычным "Огоньком", значит будем и мы его называть "Ленивым".

Берем баклажаны, моем, режем кружочками (если кто-то желает, то можно абсолютно любым способом нарезать).

Закладываю в таз и посыпаю обильно солью, перемешать и оставить на 2 часа.
Пока баклажаны стоят и ждут своей очереди, берем перец болгарский, горький и чеснок, моем, чистим и пропускаем через мясорубку.

Получается вот такая кашица, в которую нужно добавить сахар и подсолнечное масло.
Через 2 часа баклажаны отжимаем от выступившего сока и кладем в подготовленную чесночно-перечную массу.

Все тщательно перемешать и поставить на огонь.

Варить салат нужно 20 минут с момента закипания на среднем огне и в конце добавить 1 стакан уксуса.

Разложить горячим по стерильным банкам и закатать металлическими крышками.

Этот салат получается не очень острым, по желанию количество горького перца можно увеличить.

Всем приятного аппетита!