Рецепт: Замораживание на зиму овощей и ягод - Пюре из дыни, замороженный томатный сок и многое другое...

За лето я стараюсь заморозить как можно больше свежих овощей, фруктов и ягод. Сколько уместится в морозильную камеру:)
Из овощей замораживаем болгарский перец, помидоры, баклажаны и, конечно, морковь. Пробовала замораживать лук, нарезая полукольцами, - не понравился его вкус после разморозки. Да и зимой лук - не дефицит:)
Все овощи, конечно же, тщательно промываем, об этом можно и не говорить.

Болгарский перец нарезаю соломкой и раскладываю в плотные пакеты для заморозки небольшими порциями - на один раз.

Морковь - идеальный овощ для заморозки, в размороженном виде почти полностью сохраняет свой внешний вид, цвет, вкус и аромат. Морковь нарезаю мелкими кубиками, использую для овощных рагу и супов. Морковь, замороженная кубиками, мне нравится больше, чем измельченная на терке. Хотя тертая морковь занимает меньше места:)

Баклажаны замораживаю кубиками - для рагу. И кольцами - для обжарки.

Для овощного рагу замораживаю кабачки кубиками.

Также замораживаю пюре из дыни. Дыня хорошо сохраняет вкус и аромат в замороженном виде. Кусочки дыни измельчаю в блендере.

Полученное пюре разливаю по формочкам для льда.

Когда застынет, перекладываю "дынные кубики" в пакет для заморозки. Зимой использую их для приготовления десертов, можно добавлять в творог или мороженое.

Таким же способом я замораживаю томатный сок. На помидорах сделать крестообразный надрез, облить кипятком.

Снять кожицу и измельчить в блендере.

В прошлом году добавляла чеснок и зелень. В этот раз заморозила чистый томатный сок, без добавок.

Если есть режим быстрой (шоковой) заморозки, включаем его и ставим заготовку в морозильную камеру. Замораживается в считанные минуты. Достаем замороженные кубики сока, перекладываем в пакет для заморозки небольшими порциями. Такие кубики томатного сока я добавляю зимой в щи и борщ. Очень вкусно и ароматно.

Также я замораживаю сливы, абрикосы и яблоки половинками для компота. Чтобы фрукты оставались целыми, замораживаю их на доске или на решетке, выкладывая в один слой - в режиме шоковой заморозки. Затем перекладываю в пакет.

Таким же образом замораживаю и другие фрукты и ягоды.

Абрикосы замораживаю целиком (без косточек) или половинками, как сливы.

Черешню - для компотов и десертов.

Дачи у нас нет, поэтому замораживаю по возможности все, что есть, небольшими партиями - то, что успею купить, чтобы запастись к зиме витаминами:)