Рецепт: Бешбармак - необычно

для теста
яйца - 2 шт,
вода (или бульон) - 200 мл,
соль - 0,5 чайной ложки,
мука - ~600 г (может больше, сколько возьмёт тесто)
лук репчатый - 2 шт,
свежемолотый перец,
зелень петрушки

Привет! Сегодня вспомнился мне рецепт, который готовила лишь однажды, в 2012 году. Поэтому и фото всего три. Обязательно нужно повторить это блюдо))) Мясо готовится отдельно, тесто отдельно. Тесто смешивается с обжаренным луком и напоминает вареники)))
А недавно нашла в магазине готовые пласты для бешбармака, выглядят так:

Поэтому теперь можете делать тесто сами, или можете использовать готовое. На счёт мясо, принято этот рецепт делать из говядины или баранины. Но я вот не рискнула и сделала со свининой, поэтому в ингредиентах указала свинину, за это блюдо я отвечаю))))

Блюдо казахское. Итак, приступим.

Мясо, целый кусок, заливаем холодной водой, доводим до кипения. Убавляем огонь и снимаем пенку. Всего варим мясо 3-3,5 часа при слабом кипении. Но за 1,5 часа до конца в воду добавляем целую очищенную луковицу; целую, очищенную и помытую морковь;лавровый лист; перец горошком и солим.

Готовим тесто.
В миску добавляем 300-400 грамм муки. Взбалтываем в куружке яйца и добавляем к тесту. Добавляем соль и воду (или остывший бульон). Тесто хорошо выместить и убрать в пакет на 30 минут.

Через 30 минут посыпаем стол мукой, достаём кусочек теста, раскатываем его тонким пластом. Разрезаем на полоски, а полоски нарезаем на ромбы. Выслелаем ромбы на пергаментную бумагу, оставляем подсохнуть 30-40 минут. (можно просушить в духовке, при открытой дверце в духовке на температуре 60 градусов)
Мясо достаём с бульона. Бульон охлаждаем и процедим.

2 луковицы нарезаем полукольцами. Одну обжариваем. Вторую заливаем 2-мя половниками бульона, добавляем чёрный перец и доводим до кипения. Достаём лук, а в кастрюлю доливаем ещё бульон, доводим до кипения и партиями варим ромбы. Присолим. Затем смешиваем ромбы с обжаренным луком.

Сверху выкладываем мясо, разорванное на волокна. А на мясо выкладываем лук, который был сварен в бульоне.

Вот такой вот интересный рецептик. Рекомендуют подавать с бульоном, посыпанным перцем и зеленью петрушки. Хотя не помню, чтобы мы с ним этот бульон ели)))) Блюдо очень вкусное, хоть прошло и несколько лет, но я отчётливо помню этот вкус. Очень советую вам его приготовить!
Приятного аппетита!!!!