Рецепт: Овощной салат "Зимний" - Салат-закуска

Еще один консервированный салат, который зимой идет очень хорошо. Я обычно использую его как добавку к любому гарниру. Вкус - очень приятный, кисло-сладкий, с привкусом специй (лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика.

Из приведенного количества продуктов получается 5 литров готового салата. Я готовлю в 5-литровом тазике, причем сразу все овощи в него не поместятся. Я добавляю их поочередно, когда предыдущая порция слегка утушится, и в итоге мне как раз хватает этой емкости.

Овощи для салата:

Подготавливаем овощи: моем, чистим, режем.

Вначале в тазик для готовки я выкладываю помидоры + капусту + подсолнечное масло.

Начинаю готовить на небольшом огне, регулярно помешиваю. Через несколько минут овощная масса уменьшается в объеме, после чего постепенно добавляю остальные компоненты.

Затем добавляю специи по-вкусу, стакан сахарного песка, треть стакана 9 %-ного уксуса, 3.5 ст. ложки соли. Варить с момента закипания около 15 минут. В это же время простерилизовать банки, прокипятить крышки.

Готовый салат разложить по банкам, прикрыть крышками, простерилизовать на водяной бане 20 минут,

закатать. Получилось 3 банки по 0.7,6 банок по 0.5, итого - около пяти литров.