Рецепт: Домашняя кабачковая икра - Готовим в мультиварке и закрываем на зиму!

Вот такие овощи мне передала мама со своей дачи. Готовить из этого обед я не стала, муж не любит овощи, у него другие предпочтения.
Так что я приняла решение приготовить кабачковую икру в мультиварке и закрыть на зиму. Конечно количество продуктов небольшое, но и чаша мультиварки соответствующая.

Начинаем с луковицы. Очищаем, моем, нарезаем на небольшие ломтики.

Морковку чистим, моем, натираем на крупной терке.

Чеснок - три зубчика. Очищаем, нарезаем ножом мелко.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, бросаем лук.
Обжариваем несколько минут, добавляем тертую морковь. Обжариваем еще минут 5, прикрыв крышку, помешивая лопаткой. Оставляем на подогреве.

Помидоры моем, нарезаем мелкими кубиками, отправляем в чашу мультиварки.

Кабачки моем, очищаем от кожуры. Нарезаем маленькими кубиками, сердцевинку с семечками выкидываем.

Кабачки отправляем в чашу к другим ингредиентам.

Болгарский перец у меня замороженный, ну думаю 1-2 перчика достаточно. Нарезаем кубиками.

Теперь нужно добавить соль, черный молотый перец, приправу и столовую ложку томатной пасты.

Все тщательно перемешиваем, закрываем крышку, включаем тушение на 1 час.
Через час открываем и видим вот такое аппетитное блюдо, чувствуем божественный запах кабачковой икры.

Так как икру будем закрывать на зиму, добавим половинку чайной ложки уксусной эссенции. Этого вполне достаточно для 1 литра объема икры.

Две банки по пол-литра подготавливаем к наполнению.
Для этого их надо промыть и простерилизовать над паром в течение 5 минут. Крышки закручивающиеся стерилизуются в кипящей воде.

Банки наполняем кабачковой икрой, закручиваем крышки.

Переворачиваем банки крышками вниз, ставим на полотенце и накрываем сверху.

Икра получилась очень вкусная, ароматная. Перемалывать ее я не стала, мне нравится когда содержимое маленькими кусочками, а не кашей.
Позже сделаю еще! Спасибо за внимание, вкусных вам заготовок.