Рецепт: Лечо - самый простой рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Лечо - блюдо венгерской кухни, очень полюбившееся в России. В нашей семье лечо - это, пожалуй, самая любимая заготовка на зиму.
Я делаю лечо по простому рецепту - только перец и томатный сок. Без лука, чеснока и проч. Именно в лечо мне нравится чистый вкус болгарского перца без каких-либо добавок.
Вначале готовим томатный сок. В некоторых рецептах предлагают делать лечо в томатном соке из разведенной томатной пасты, но я предпочитаю делать свежий томатный сок.
Помидоры измельчаю в блендере (если есть комбайн или мясорубка - все будет проще и быстрее...)

И перетираю через сито, чтобы получить очищенный томатный сок без семян и кожицы.

Остатки мякоти помидоров я перекладываю в марлю и отжимаю руками, чтобы выжать максимум сока.
Мне понадобилось 4 литра томатного сока. Но я обычно делаю побольше томатного сока, остатки убираю в холодильник для следующих (завтрашних) заготовок.

Кипятим томатный сок, снимаем пенку по мере образования.

Перец тщательно моем, очищаем от плодоножки, семян и внутренних перегородок.

Перец нарезаем крупными кусочками.

И выкладываем в кипящий томатный сок. Я варю сразу в двух кастрюлях.
В 6-литровую кастрюлю я налила 2 литра томатного сока. Я заполняю кастрюлю перцем до самого верха. Вначале кажется, что перца слишком много (как в кастрюле слева на фото), но уже через 5 минут он уваривается и уменьшается в объеме (на фото - справа).

Добавляю соль, сахар. На 4 литра томатного сока я добавила 6 ст. л. соли и 10 ст. л. сахара. Вливаю 100 мл растительного масла.

После закипания провариваю 5 минут. Выключаю и добавляю полстакана 9%-ного уксуса на 6-литровую кастрюлю. Лечо получается очень густым. Так и должно быть, на мой взгляд. Лечо - это перец в томатном соке, а не сок с перцем:)
Мне приходилось пробовать лечо, где в томатном соке плавает две-три перчинки... Это совсем не то.

В горячие стерилизованные банки выкладываю перец шумовкой, чтобы стекал лишний сок.

Заполняю банку перцем почти до верха, немного утрамбовываю ложкой.
Разложив весь перец по банкам, заливаю остатками томатного сока до верха. Лишний сок убираю в холодильник.

В каждую банку добавляю половину чайной ложки уксусной эссенции, закрываю горячими стерилизованными крышками, вытираю банки насухо и переворачиваю на полотенце на несколько минут.

Затем возвращаю банки в исходное положение, закутываю и оставляю до полного остывания. Банка заполнена перцем полностью.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 7 литровых банок лечо.