Рецепт: Картофельный салат - с копченой скумбрией

Сегодня я хочу поделиться со всеми простым рецептом салата, где главной "героиней" является скумбрия горячего копчения. Салат получается довольно сытным и ароматным - то, что нужно в преддверии осенних холодов.

1. Предлагаю начать приготовления с отварки яиц и картофеля. У нас в магазинах все еще возможно купить молодой мелкий, который я и задействовала в данном рецепте, но это не принципиально. Подойдет любой вид картофеля, кроме сортов, которые сластят.

2. Пока яица и картофель отвариваются, можно приступить к сбору салата из оставшихся ингредиентов.
В большую чашу выложьте салатный микс. В моем случае, это смесь листочков молодого шпината и рукколы. Зелень можно выбрать ту, которую вы больше любите.

3. Замороженный горошек зальем кипятком и оставим "приходить в чувство" в течение нескольких минут.

4. Далее нам наобходимо нарезать на кубики филе скумбрии. Косточки в области плавников я также предварительно удалила. Ориентируйтесь по своей рыбке, убирайте всё несъедобное.

5. Мелко нарезаем красный лук. Я люблю его сладкую остринку, которая отлично подходит к рыбе и балансирует пресный вкус картофеля.

6. Начинаем по-немногу собирать салат. Добавляем к зеленому миксу скумбрию и лук.

7. Когда картофель будет готов, его необходимо будет немного остудить и нарезать на небольшие дольки, размером на один укус.

8. Добавляем его в чашу, присыпаем сверху зеленым горошком и каперсами. Их, кстати, можно заменить солеными корнишонами. Будет тоже очень вкусно. Тут главное придать немного уксусной кислинки.

9. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем на четвертинки. Один желток сохраняем для соуса. Выкладываем сверху "солнечной стороной" вверх. Можно немного посолить и поперчить.

10. В заключение сделаем соус. Смешаем в небольшой пиалке припасенный желток, сметану, майонез и горчицу.

Соль и перец также добавьте согласно вашему вкусу.

Можно подавать!

Всем приятного аппетита и красивых ужинов!