Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - Оригинальный способ фарширования "лодочек" из баклажан, с куриной начинкой и зеленью под томатным соусом

Предлагаю попробовать приготовить фаршированные баклажаны без всяких заморочек без удаления мякоти в центральной части плода. Уверяю Вас, приготовив однажды фаршированные этим способом, Вы полюбите готовить это блюдо и фаршированные баклажанные "лодочки" будут украшать Ваш стол не только по праздникам.

Итак приступим:

Баклажаны, помидоры и болгарский перец помыть и обсушить бумажными полотенцами. У перца удалить плодоножку с семенами.

Куриный окорочок, или четвёртую часть от целой курицы, предварительно отварить и остудить. Мякоть отделить от костей и мелко порубить. Это и будет основой нашей начинки. В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты в зависимости от Вашего вкуса и предпочтений.
Подготовить репчатый лук, чеснок и зелень. Набор зелени Вы можете использовать по Вашему вкусу.

Для начинки нам также необходимо: растительное масло (подсолнечное или кукурузное), соль, смесь перцев (или чёрный молотый перец), любимые пряности, замороженные брикеты натурального томатного соуса со специями и зеленью для придания пикантного вкуса нашей начинке и замороженный брикет базилика с оливковым маслом. Если у Вас нет в наличии замороженных брикетов, можно использовать готовый томатный соус и свежую, или сушёную зелень базилика.

Подготовим наши баклажанные лодочки для фарширования. Для этого в высокой сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. У Баклажанов отрезать только плодоножки и целиком уложить в сковороду для жарки, они не должны "купаться" в масле, масла должно быть немного, ровно столько, сколько необходимо для обжарки. Целые баклажаны слегка обжариваем со всех четырёх боковых сторон, постепенно, аккуратно переворачивая их двумя ложками, или специальными щипцами. Важно, стараться не повредить оболочку баклажанов. Во время жарки сковороду необходимо закрыть крышкой, так как раскалённое масло будет активно разбрызгиваться, как только баклажаны начинают прожариваться разбрызгивание масла прекращается и выждав паузу баклажаны можно переворачивать на другую сторону, очередной раз закрывая сковороду крышкой.

Пока жарятся баклажаны, репчатый лук необходимо порезать тонкими полукольцами, зелень также мелко порезать, а чеснок мелко порубить. Я люблю резать чеснок предварительно раздавив дольки плоской стороной ножа, ну а Вы можете пропустить его через пресс (чеснокодавку).

Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце и оставляем их в стороне до остывания. Пока жарились баклажаны я успела нарезать кольцами болгарский перец и помидоры тонкими дольками. Они нам понадобятся тогда, когда мы уже будем запекать баклажанные "лодочки" в духовке, а пока отложим их в сторону.

Приступаем к обжарке начинки. В сковороду, где жарились баклажаны дольём растительного масла. Когда масло разогреется опустим в сковороду репчатый лук и слегка обжарим его. Лук должен стать прозрачным и слегка приобрести золотистый оттенок. Убавим пламя огня до среднего и к обжаренному луку добавляем порубленный чеснок. Чеснок должен отдать свой аромат, нет необходимости его жарить до золотистого цвета.

Далее в сковороду опускаем подготовленное, мелко нарезанное, отварное куриное мясо и сразу начинаем перемешивать, лук и чеснок не должны подгореть, а должны отдать свой вкус и аромат. Далее, добавляем замороженные брикеты натурального томатного соуса со специями (как говорилось ранее Вы можете использовать любой готовый томатный соус) и брикет базилика (или заменить на свежие или засушенные листья базилика). Базилик даст своеобразный тонкий аромат и пикантный вкус Вашему блюду. Не прекращаем перемешивать все ингредиенты в сковороде, когда томатный соус отдаст свой сок добавляем в нашу начинку соль по вкусу (отварное мясо при варке уже солили), смесь перцев и пряные травы. И, наконец, выкладываем в сковороду всю подготовленную мелко нарезанную зелень.

Убавляем пламя огня до минимума, наша будущая начинка должна немного протомиться и напитаться ароматом зелени и специй. Сок не должен увариться, Ваша начинка должна быть сочной.

Перекладываем нашу начинку на блюдо, чтобы она быстрее остыла, можно оставить её и в сковороде, тогда дольше придётся ждать пока она остынет. А тем временем наши поджаренные в масле баклажаны уже остыли и готовы "превратиться" в оригинальные лодочки. Для этого каждый баклажан разрезаем вдоль, отступив сантиметра полтора от каждого края, нож легко входит в мякоть и скользит по ней легко. Старайтесь не прорезать дно баклажана насквозь. В результате у Вас должны получиться вот такие "лодочки". Баклажаны готовы к фаршированию начинки.

Далее, на дно формы, в которой будут запекаться наши баклажаны, рядами уложить тонкие ломтики помидоров. Когда помидоры пустят сок, наши "лодочки" будут находиться в сочной "заводи".

Поверх ломтиков помидор укладываем нарезанный кружками болгарский перец, наши "лодочки" будут вбирать аромат сладкого перца и не будут утопать в томатном соку.

Далее укладываем наши подготовленные, но ещё пустые баклажаны. Слегка придавливая чайной ложкой бока наших "лодочек", фаршируем их нашей остывшей и сочной начинкой. Нет необходимости плотно забивать начинку в отверстие баклажана, начинка сама по себе податлива и легко уплотняется в отверстия.

Сверху фаршированных баклажанов укладываем оставшиеся дольки помидоров, они также во время запекания дадут свой сок. Оставшийся кружки перца укладываем по всему периметру формы. Если у Вас помидоры не совсем сочные можно дополнительно добавить в форму ещё немного томатного соуса.

Форму с фаршированными баклажанами ставим в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф, минут на 10-15. Все ингредиенты нашего блюда уже доведены до готовности, осталось только дождаться когда томаты дадут сок и станут мягкими.

Готовые и уже запечённые фаршированные баклажаны выложить на блюдо и выложить по краям запечёнными перцем и дольками томатов. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью, и по желанию посыпать тёртым сыром, или полить любимым соусом, кетчупом, или майонезом.

А можно подать вот так, отдельной порцией, украсить всё теми же запечёнными кольцами болгарского перца, дольками томатов и веточкой базилика.

Приятного аппетита! Делите приятные моменты с Вашими друзьями и близкими!