Рецепт: Ассорти из овощей на зиму - С морковью, луком и болгарским перцем.

Ассорти из овощей на зиму удобно делать, когда остаются разные овощи - всего понемногу:)
У меня остался маринад от вчерашних заготовок, и я решила сделать еще несколько баночек овощного ассорти.
Раскладываем овощи по горячим стерилизованным банкам, сначала огурцы и помидоры.
Я стараюсь укладывать на дно банки огурцы, а между ними и сверху - помидоры.

В оставшееся пространство - кольца моркови и репчатого лука и ломтики болгарского перца.

Овощи укладываю как можно плотнее, после заливки они уменьшаются в объеме. Заливаю кипятком один раз, через пять минут сливаю воду в кастрюлю, довожу до кипения, добавляю сахар и соль из расчета - по 2 ст. л. на 2 литра воды. Раскладываю специи по банкам.
Заливаю маринадом до самого края банки, даже так, чтобы маринад переливался через край, чтобы совсем не оставалось места для воздуха. Уксусную эссенцию вливаю прямо в банку по 1 ст. л. на двухлитровую банку. Заливаю маринад не до конца, затем уксус и доливаю маринад до верха.

Закрываю стерилизованными крышками, вытираю банки насухо, переворачиваю, чтобы проверить, плотно ли закрыты. Затем снова переворачиваю и оставляю в таком положении до полного остывания, накрыв чем-нибудь теплым.

Баночки с овощным ассорти всегда получаются очень красивыми, яркими и радуют глаз.