Рецепт: Салат с баклажанами - и свежими овощами

Муж однажды делал салат с жаренными баклажанами, а у меня из головы вылетело как он выглядел и что в нем было. Помню его салат лишь примерно, но в голове были и обрывки других рецептов, поэтому получился как-то сборный рецепт, который теперь будем использовать и дальше.

Первым делом моем баклажан и обрезает его лишние части, затем нарезаем его короткими брусочками.

Сковороду хорошо прогреваем, наливаем достаточное количество масла (баклажан хорошо его впитывает) и прожариваем брусочки баклажана до золотистого цвета.

Потом, пока остывает баклажан, нарезает морковь. Я для этого выбрала терку для корейской морковки, потому что главная идея салата - продолговатая нарезка.

Помидор нарезаем ломтиками, потому что если нарезать соломкой, придется выбросить сердцевину. Хотя если найдете для нее применение, а помидор толстостенный, то можно и так.

Огурчик тоже моем, чистим и режем короткими брусками.

Складываем все в миску. Сверху кладем измельченный чеснок, солим, перчим и поливаем разогретым маслом, чтоб чеснок нагрелся и дал аромат. Я в масло добавила его немного грецкого ореха для запаха.

Только после этого аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой, чтоб не превратить баклажан в кашу. Добавляем зелень.

Можно добавить в заправку немного уксуса и сахара, тогда вкус салата станет чуть более корейским.
Можно подавать салат в большой общей миске, а можно и порционно.

Приятного аппетита!