Рецепт: Консервированный салат из фасоли - без уксуса

Всем привет!

В продолжение сезона консервации хочу предложить очень вкусный салат на зиму на основе фасоли, который идет и как отдельный салат, и как отличный ингредиент для борща с фасолью. Так как я его часто использую для приготовления борща, поэтому этот салат делаю без уксуса, стоит хорошо, не взрывает и не плесневеет под крышкой.

Для начала нужно взять фасоль и замочить в воде минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

После слить воду и сварить фасоль в чистой воде до полной готовности, но чтобы фасоль не разваливалась. У меня на это ушло минут 45.

Пока фасоль варилась можно подготовить другие ингредиенты: лук, морковь и болгарский перец почистить, помыть и нарезать лук полукольцами,

болгарский перец полосочками,

морковь натереть на крупной терке.

Все обжарить на растительном масле поотдельности и не зажаривать сильно, а слегка протушить.

Томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Все овощи складываем в одну посуду,

заливаем томатом и добавляем сахарный песок и соль.

Перемешать и поставить на огонь, варить 40 минут с момента закипания.

Через 40 минут готовый салат разложить горячим по стерильным банкам и закатать.

Надеюсь, что мой рецепт будет полезен в домашних заготовках.