Рецепт: Крученики с грибной подливой - с грибами и сыром

Здравствуйте! Расскажу сегодня рецепт кручеников в грибной подливе. Кручиники представляют собой мясные рулеты с начинкой. Начинка в них 2-х видов, мне лично больше нравится сырная с луком и грибами. Что нам необходимо:

Мясо режем как на отбивные

отбиваем

Солим, перчим и складываем в кастрюли или другую ёмкость

Заливаем соевым соусом

и добавляем немного молока, примерно 3 столовые ложки

Перемешиваем и убираем в холодильник. Чем дольше мясо простоит в маринаде, тем вкуснее и сочнее оно будет. Можно оставить и на 1 час, но лучше на ночь.(Этот маринад вкусный и для шашлыка)

Измельчаем лук и шампиньоны. 1 лук и половину шампиньонов нам необходимо для начинки, и ещё один луки грамм 50 шампиньонов для подливы. Мы можем отдельно обжарить, а можем просто отбавить обжаренные лук с морковью

Обжариваем лук несколько минут и добавляем к нему шампиньоны

Хорошо перемешиваем, держим на огне до румяности, несколько минут.

Теперь отбавляем половину лука и грибов для начинки в небольшую миску, в остальное добавляем 1 ст. л. муки

перемешиваем и добавляем немного воды, четверть стакана. Убавляем огонь до минимального

Выдавливаем в сковороду чеснок, солим и перчим

Через минуту добавляем столовую ложку сметаны,

перемешиваем и тушим не более 5 минут

Выключаем. Соус очень ароматно пахнет. Его можно готовить и отдельно. Подавать просто с пюре или макаронами. Очень вкусно.

Переходим к начинке, в шампиньоны с луком, (которые мы отбавили в миску), добавляем сыр, натёртый на тёрке.

и перемешиваем. Получается такая вот начинка

Раскладываем мясо, и кладём в него начинку

Заворачиваем

Есть ещё один способ начинки- омлет.
Разбиваем 2 яйца в ёмкость, взбиваем вилкой

Добавляем немного молока и зелень. Можно добавить колбасу или ветчину. Солим, перчим

Обжариваем.

Точно так же выкладываем на мясо и сворачиваем в рулетики

Рулетики заворачиваем в фольгу. Стараясь хорошо закрепить края

В сковороду наливаем совсем немного растительного масла и отправляем мясо, завёрнутое в фольгу. Обжариваем с каждой стороны, всего это занимает несколько минут. Это нужно для того, чтобы рулетики зафиксировали форму и не разворачивались.

Приготовим жаропрочную форму для запекания. Рулетики разворачиваем над формой, чтобы не потерять жидкость, которая выделилась из мяса.

Укладываем рулетики в форму для запекания

и заливаем грибной подливой. Если подлива густая, то можно разбавить её водой. Я добавила четверть стакана, и хорошо размешала. Затем залила мясо

Форму накрываем фольгой. Отправляем в духовку на 15 минут. Температуру выставляем 200 градусов.

Через 15 минут убираем фольгу, держим ещё 5-10 минут. Блюдо готово!

Готовые крученики в разрезе(с сырно-грибной начинкой):

Так выглядит начинка из омлета:

Всего времени на это уходит максимум 40 минут.
Спасибо за просмотр. Обязательно попробуйте данное блюдо.
Приятного аппетита!