Рецепт: Фаршированный перец в томатном соусе - Готовим вариант "по-быстрому", в сотейнике

Сегодня предлагаю рецепт фаршированного перца, который я готовлю в сотейнике, сковороде с высокими стенками.

1. Вначале надо поставить вариться рис. Отварить его нужно в подсоленной воде до полуготовности.

2. Пока готовится рис, чистим перцы.
Постарайтесь подобрать овощи одного размера. Плодоножки и сердцевину перцев я убираю с помощью специального приспособления.

Этот нож вырезает очень аккуратное отверстие и захватывает практически всю сердцевину.

Дополнительно вычищаю перцы чайной ложкой.

3. Так как я предпочитаю фаршировать перцы с плотной кожурой, то после чистки их надо немного поварить.

Укладываем перцы в глубокую кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь. Как только вода закипит, откидываем перцы на дуршлаг. И оставляем остужаться.

4. Пока кастрюля с перцами стоит на плите, готовим начинку.
Я использую домашний фарш - говядина со свининой. Добавляю мелко нарезанный лук, солю, перчу.

Затем смешиваю мясной фарш с рисом.

У нас получается однородная, мягкая, слегка клейкая масса. Надо дать ей расстояться минут 5-7. К этому времени как раз остудятся перцы.

5. Теперь фаршируем перцы. Мне удобнее всего это делать чайной ложкой.

6. Фаршированные перцы аккуратно укладываем в сотейник. Дно сотейника надо слегка смазать подсолнечным маслом.

7. Теперь в отдельной мисочке приготовим заправку.
Стакан сметаны надо смешать с 3 столовыми ложками томатной пасты. Я беру не сильно концентрированную пасту, например марки "Урожайный год".

Получается соус приятного цвета и кисло-соленого вкуса.

8. Поливаем каждый перчик соусом.

Затем наливаем в ту же мисочку полстакана воды, размешиваем с остатками соуса и снова поливаем перчики.

9. Плотно закрываем сотейник крышкой и ставим на средний огонь. Минут через 10-12, осторожно переворачиваем перчики, поливаем соусом с другого бока.

Так как рис у нас отваренный, перцы за это время тоже практически дошли, нам нужно еще минут 12 до полной готовности блюда.

За это время сок от мясного фарша с луком полностью пропитает начинку и добавит вкуса в соус.

10. Итак, через полчаса от времени закладки фаршированных перцев в сотейник, мы подаём их к столу.

Перцы получаются сочными: фарш не сухой, как после томления в духовке, и не мокрый, как после долгого тушения в кастрюле. Сами овощи не истончаются и сохраняют свой вкус.

Приятного аппетита!

PS: Добавляю фото с красными перцами. В отличие от зеленых, у красных перцев кожица немного отходит от мякоти.