Рецепт: Салат с баклажанами - с маринованным лучком

Всем здравствуйте)
На днях готовила вкусненький салатик с баклажанами, решила и с вами поделиться рецептом. Готовиться он быстро, из простых и доступных продуктов. Должен прийтись по душе любителям баклажанов.
Баклажаны моем, нарезаем небольшими кубиками, посыпаем солью и убираем в сторонку на некоторое время, это нужно для того, чтобы ушла горчинка, которая присутствует в баклажанах

Головку репчатого лука нарезаем также кубиками, выкладываем в глубокую емкость, посыпаем сахаром, вливаем небольшое количество воды и чайную ложку столового уксуса. Мариновала я лук около 2 часов

Сок, который выделился из баклажан, сливаем, сковороду нагреваем хорошо, вливаем подсолнечное масло, обжариваем баклажаны до готовности

Пока жарятся баклажаны, отварные куриные яйца очистим от скорлупы, нарежем небольшими кубиками

Выкладываем маринованный лучок, предварительно слив маринад

Добавляем остывшие баклажаны и заправляем майонезом, либо сметаной

Перемешиваем, при необходимости, солим.

Приятного аппетита и до новых встреч!