Рецепт: Торт "Кукла" - шифоновый бисквит с персиками и швейцарской масляной меренгой

У нашей уже взрослой доченьки был день рождения. Но для нас она всегда остается нашей маленькой принцессой. Поэтому на день рождения я ей приготовила торт "Кукла". Тортик этот небольшой, около 2-х кг Итак, готовим шифоновый бисквит.
1. Отделяем белки от желтков, нам понадобится 4 желтка и 6 белков. Желтки соединяем со 185 граммами сахара и взбиваем до кремообразного состояния.

2. Далее во взбитые желтки добавляем растительное масло.

3. А затем воду. Все хорошо перемешиваем.

4. Просеиваем муку, добавляем к ней соль и разрыхлитель.

5. А затем понемногу добавляем муку к желткам и очень аккуратно размешиваем, не делая резких движений.

6. Взбиваем 6 белков в крепкую пену.

7. И небольшими порциями добавляем в тесто, тоже очень аккуратно перемешивая.

8. Перекладываем тесто в форму, которую не надо ничем смазывать, так бисквит лучше поднимается и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

9. Через 40 минут выключаем духовку, чуть приоткрываем ее и даем бисквиту немного остыть прямо в духовке. Затем вынимаем форму из духовки, из нее вынимаем бисквит и даем ему окончательно остыть на решетке.

10. Пока бисквит отдыхает готовим крем "Швейцарскую масляную меренгу". Он очень хорошо держит форму и красивы выглядит. Для него нам понадобится 3 яичных белка. Помещаем белки и 90 граммов сахара в жаропрочную емкость.

11. Эту емкость ставим на водяную баню. Причем, надо строго следить, чтобы емкость с белками не соприкасалась с водой. Греем смесь, интенсивно помешивая венчиком до полного растворения сахара.

12. Как только сахар растворится, должна получиться гладкая однородная масса, добавляем щепотку соли...

13. И взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков. Масса должна получиться глянцевой, плотной.

14. Затем взбиваем до пышности 250 граммов сливочного масла, которое обязательно должно быть комнатной температуры.

15. А потом по чайной ложке добавляем взбитое масло к белковой массе, непрерывно взбивая.

16. В результате должен получиться вот такой крем. Затем к нему можно добавить любой пищевой краситель по желанию. Этот крем пойдет на украшение торта.

17. А для того, чтобы выровнять торт, готовим обычный "черновой" крем. Для этого взбиваем 180 граммов сливочного масла с сахарной пудрой.

18. Остывший бисквит разрезаем на 3 части.

19. Готовим пропитку и прослойку для торта. Режем персики на дольки, шкурку у персиков я убрала.

20. Кладем в кастрюлю и засыпаем 50 граммами сахара, даем закипеть.

21. И совсем немного провариваем до получения такого янтарного цвета.

22. Затем слегка промазываем коржи "черновым" кремом, выкладываем сверху персики, а сиропом можно пропитать коржи.

23. Собираем полностью юбку, обмазываем ее "черновым" кремом, убирая неровности. Ставим в холодильник минимум на 30 минут.

24. Затем вставляем в отверстие куклу ( у меня специальная, без ножек, со штырем, ее удобно вставлять в подготовленное отверстие). Украшаем по своему вкусу.

А вот так тортик выглядит внутри. Это мне дочь прислала фото).