Рецепт: Лечо из баклажанов - Заготовка на зиму

Из этого набора овощей

получается вкусная заготовка на зиму, добавление к любому гарниру, как самостоятельная закуска тоже хороша. Готовим овощи: моем, чистим режем.

Баклажаны я нарезала длинными кусочками, но можно как угодно.

Понадобится емкость для варки лечо, примерно на 5 литров. Вначале складываем туда порезанные помидоры и болгарский перец, добавляем растительное масло, варим около 20 минут.

Затем добавляем баклажаны, варим еще 10 минут.

Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты: сахар, соль, столовый уксус, порезанный чеснок.

Я взяла 1 головку чеснока, но можно взять и гораздо больше, если любите. Все вместе варится еще примерно 30 минут, время от времени нужно помешивать овощную массу. Здесь уже готовое лечо из баклажанов.

Готовое лечо разложить в простерилизованные баночки, прикрыть крышками, ошпаренными кипятком, и стерилизовать в кипящей воде 20-25 минут.

Закатать. Выход готового продукта у меня - 6 банок по 0,5 л, и 2 банки по 0,7 л (итого 4.4 литра).

Удачной вам консервации!