Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14515Все рецепты автора: 1191
Дата публикации: 2016-09-07
Рецепт понравился: 22 
Рецепт: Овощное ассорти на зиму "Зеленые колечки" - кабачки, огурцы и зеленый перец в маринаде
Ингредиенты:
кабачки - 2 шт.;
огурцы - 4-5 шт.;
перец болгарский - 4 шт.;
лук репчатый (среднего размера) - 4 шт.;
соль - 1 ст.л. с горкой на 1 литр;
сахар-песок - 1 ст.л. на 1 литр;
гвоздика целая - по вкусу;
душистый перец горошком - по вкусу;
горчичное семя - 3 ч.л.;
уксусная эссенция 70% - 1 ч.л. на литровую банку
Способ приготовления:
кабачки - 2 шт.;
огурцы - 4-5 шт.;
перец болгарский - 4 шт.;
лук репчатый (среднего размера) - 4 шт.;
соль - 1 ст.л. с горкой на 1 литр;
сахар-песок - 1 ст.л. на 1 литр;
гвоздика целая - по вкусу;
душистый перец горошком - по вкусу;
горчичное семя - 3 ч.л.;
уксусная эссенция 70% - 1 ч.л. на литровую банку
Рецепт этого ассорти появился, как и все рецепты, совершенно случайно. Остались у меня кабачки, уже очищенные, поэтому хранить их долго нельзя. Немного огурцов и болгарского перца. И больше ничего - ни моркови, ни помидоров. И банок больших не осталось, только литровые. Надо было срочно что-то придумывать, чтобы не испортились кабачки.
Чтобы все овощи уместились в банки, решила нарезать их кольцами, хотя обычно я предпочитаю мариновать огурцы целиком. А раз все овощи были зеленых оттенков, то и появилось название "зеленые колечки".
В горячие стерилизованные банки уложила на дно резаные кабачки, затем огурцы, потом кольца болгарского перца и сверху колечки лука. Мне нравится маринованный лучок, везде его добавляю.
Укладывала овощи "с горкой", немного утрамбовывая.
Сверху прижала кружочками кабачков.
Залила кипятком, через пять минут слила воду. Приготовила на ней маринад, как для огурцов: на 1 литр воды - 1 ст. л. соли (с горкой), 1 ст. л. сахара. Добавила специи - гвоздику, душистый перец горошком и горчичное семя. Все специи перед добавлением в банки высыпаю в мелкое сито, промываю и ошпариваю кипятком.
Заливаю маринадом, добавляю по 1 ч. л. уксусной эссенции в каждую литровую банку, закручиваю стерилизованными крышками.
Получилось вот такое "зеленое" ассорти из овощей.
Баночки простояли две недели, овощи уменьшились в объеме и в банках появилось немного свободного места, несмотря на то, что я старалась укладывать колечки очень плотно.
Чтобы все овощи уместились в банки, решила нарезать их кольцами, хотя обычно я предпочитаю мариновать огурцы целиком. А раз все овощи были зеленых оттенков, то и появилось название "зеленые колечки".
В горячие стерилизованные банки уложила на дно резаные кабачки, затем огурцы, потом кольца болгарского перца и сверху колечки лука. Мне нравится маринованный лучок, везде его добавляю.
Укладывала овощи "с горкой", немного утрамбовывая.
Сверху прижала кружочками кабачков.
Залила кипятком, через пять минут слила воду. Приготовила на ней маринад, как для огурцов: на 1 литр воды - 1 ст. л. соли (с горкой), 1 ст. л. сахара. Добавила специи - гвоздику, душистый перец горошком и горчичное семя. Все специи перед добавлением в банки высыпаю в мелкое сито, промываю и ошпариваю кипятком.
Заливаю маринадом, добавляю по 1 ч. л. уксусной эссенции в каждую литровую банку, закручиваю стерилизованными крышками.
Получилось вот такое "зеленое" ассорти из овощей.
Баночки простояли две недели, овощи уменьшились в объеме и в банках появилось немного свободного места, несмотря на то, что я старалась укладывать колечки очень плотно.
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
