Рецепт: Салат из кабачков - заготовка на зиму - С консервированными бычками

Рецептом этого вкусного салата на зиму поделилась соседка. Она его закрывает уже не первый год, и готовит не одну порцию. Я же тоже решила попробовать закатать такой салатик, тем более, что на огороде растут и растут кабачки, надо постоянно находить им применение. Процесс приготовления данного салата занимает многовато времени, да и немного трудоемкий, но, как говорится, готовь сани летом, то есть, чтобы вкусно кушать зимой, надо летом приложить усилия.

Итак, для начала надо очистить и нарезать кабачки. Очищаю их от кожуры потому, что они у меня темно-зеленые. Если же кабачки желтые, да еще и совсем молоденькие, думаю, можно порезать и так. Нарезаю кубиками среднего размера.

У меня кабачков было достаточно, поэтому решила готовить сразу целую порцию, вот только моя самая большая кастрюля оказалась маловатой, пришлось немного изменить технологию приготовления, указанную в оригинальном рецепте. В нем надо было смешать кабачки, лук, морковь и соль и отправить на огонь. Я же порезанные кабачки сразу ставлю на небольшой огонь, чтобы они немного уселись и освободили место для остальных ингредиентов.

Пока кабачки немного утушиваются, очищаю и измельчаю лук. В рецепте написано, что его тоже нужно порезать кубиками. Я же немного упростила задание - измельчила лук при помощи кухонного комбайна, таким образом сэкономила силы, время и слезы))

Измельченный лук отправляю кастрюлю с кабачками, которые за это время уже немного осели.

Тем временем продолжаю подготовку ингредиентов для будущего салата. На очереди морковь, которую очищаю и натираю с помощью все того же кухонного комбайна.

Оправляю в кастрюлю с кабачками и луком, которые на небольшом огне уже немного потушились и уменьшились в объеме. Добавляю 2 столовые ложки соли, тщательно перемешиваю и засекаю полтора часа. Именно столько по рецепту нужно тушить овощи на небольшом огне. Не забываю периодически помешивать.

Теперь нужно подготовить бычки. Для этого надо просто открыть консервы.

По прошествии времени для тушения овощей, добавляю в кастрюлю с салатом консервированные бычки.

Следом отправляю в кастрюлю томатную пасту.

Добавляю необходимое количество сахара и подсолнечного масла, тщательно перемешиваю все ингредиенты. и продолжаю тушить на небольшом огне еще на протяжении одного часа. Теперь помешивать приходится чаще, так как салат все время так и норовит пригореть ко дну кастрюли.

Пока тушится салат, подготавливаю банки, в которых он будет храниться. Банки мою под горячей проточной водой и ставлю в микроволновку на максимальную мощность на три минуты. За это время банки высохнут и стерилизуются.

Готовый салат раскладываю в подготовленные банки, закручиваю жестяными крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю полотенцем до полного остывания.

Вкусный, сытный салат из кабачком с консервированными бычками на зиму готов. Его можно сочетать как с разными гарнирами, так и с мясными блюдами. Вкус его очень приятный - овощной с рыбными нотками.

Приятного аппетита!