Рецепт: Салат "Ассорти" на зиму - Из того, что под рукой. Рецепт моей мамы

Этом году я попробовала достаточно много рецептов заготовок на зиму. Часть из них я уже разместила на этом сайте, часть еще ожидает своей очереди. Большинство вариантов взято из бескрайних просторов интернета, но кое-что я подсмотрела в старых маминых записях. Сегодня я хочу предложить вам именно такой рецепт. Итак, слоеный салат-ассорти на зиму.

Мне очень понравилось начало рецепта. В этот салат можно добавлять в принципе любые ингредиенты. Но умилила меня подача этой информации: «пройдитесь по огороду и соберите то, что найдете». Т. к. мы в этом году живем на даче, я именно так и поступила: прошлась вдоль грядок и выбрала то, что подойдет для этого салата. Большинство ингредиентов совпали с тем, что написано в оригинале рецепта. Количество ингредиентов я скорректировала, чтобы заполнить место в банке (не все из предложенного в рецепте у меня было. Например, для корня петрушки и сельдерея еще рано). Пропорции даны для трехлитровой банки. Примерные, разумеется, т. к. штуки у овощей разные по размеру.

Основная работа по приготовлению салата «Ассорти» на зиму состоит в подготовке ингредиентов. Все, что нашли в огороде (на рынке или в холодильнике - нужное подчеркнуть), укладываем слоями прямо в банки.

На дно я положила часть огурцов, порезанных кружочками. Здорово, что в этот салат из огурцов на зиму можно использовать переросшие плоды.

Далее идет корень хрена, нарезанный кружочками. Данный салат на зиму готовился в самом начале июля, хрен еще не вошел в полную силу, так что не слишком жгуч. Корень хрена берем длиной в палец, надо таких 2 штуки.

Далее кладем сладкий перец, порезанный произвольно. У меня это кубики, хотя можно и крупнее было порезать.

Укладываем помидоры, порезанные дольками.

Лук и чеснок режем, но не слишком мелко. Их тоже укладываем в банку к остальным ингредиентам.

Все вышеперечисленные слои можно повторить еще несколько раз. Главное, чтобы было красиво)

Сверху укладываем капусту, рубленую не слишком мелко. В рецепте специально указано, что капуста должна быть непременно сверху. В салат ассорти на зиму можно класть любую капусту: раннюю, савойскую – любую.

Также наверх салата укладываем зонтик укропа. Все – банка полная.

Теперь можно переходить к следующему этапу – приготовлению маринада. В 1,5 литра воды добавляем соль.

Насыпаем сахар.

Чтобы было еще вкуснее, я добавила специи – не могу почему-то без них (в этом году у меня почти все варенье с какими-то добавками). Я положила горошины черного и душистого перца и гвоздику. Маринад доводим до кипения.

Кастрюлю с салатом ставим на стерилизацию – в кастрюлю, застеленную материей (чтобы кастрюля не повредилась). Теперь в банку наливаем кипящий маринад почти до конца: оставляем место для консерванта.

Насыпаем лимонную кислоту.

Наливаем столовый уксус. Конечно, можно не добавлять лимонку, а все заменить уксусом, но я люблю, когда уксуса все же поменьше.

Теперь можно залить маринад до края банки. Закрываем банку крышкой, наливаем в кастрюлю воды по плечики банки и ставим стерилизовать салат на зиму на 20 минут (отсчитываем с момента закипания воды в кастрюле).

Банку достаем, закатываем крышку и переворачиваем. Укутываем до полного остывания.

Получается красивая баночка с разнообразием компонентов. Такую зимой и на праздничный стол открыть не грех! Приятного аппетита и вкусной зимы!