Рецепт: Свинина в картофельных тарелочках - обжаренная и с подливой

Всем привет! Для приготовления данного рецепта нам понадобятся большие металлические ситечки - нужно для создания тарелочек из картофеля (или корзиночек). Большое сито у нас плоское, поэтому получаются тарелочки. Ситечко для чая не подойдёт, нужен размер больше. Первым делом мы разморозим мясо, порежем лук полу или четверть-кольцами, натрём картошку на крупной тёрке. Стараемся при этом, чтобы натёртый картофель был как можно длиннее.

Когда мы натёрли всю картошку, выжимаем её, , затем обтираем полотенцем. Можно бумажным, можно обычным. Я просто заворачиваю в полотенце и придавливаю. Затем добавляем 2 ст. л. кукурузного крахмала (или одну, с горкой).

Солим совсем символически. Данную картошку очень легко пересолить.

Перемешиваем руками.

Заранее разогреваем подсолнечное масло в сковороде. Утрамбовываем картофель в сито и опускаем в кипящее масло.

Пока картофельные тарелочки жарятся в масле, мы выслетаем салфетки или бумагу на тарелку, в которую сложим наши тарелочки.

Попутно режем мясо, размером чуть крупнее, чем на гуляш. Солим, добавляем приправу для мяса, или другие специи, которые вам нравятся.

Обжариваем вместе с луком

Когда тарелочки уже готовы, то ставим на огонь чистую сковороду и добавляем в неё 1 столовую ложку муки и 1,5 стакана любого бульона(у меня куриный). Держим на слабом огне минут 5-7.

Немного бульона отбавим в мисочку, 3-5 столовых ложек, взбиваем вилкой, вместе с желтком.

Добавляем соль, лимонную кислоту (можно чёрный перец)

Эту смесь добавляем в бульон,

перемешиваем и выключаем.

Когда мясо уже готово и подрумянилось, добавляем соус к нему

перемешиваем и выключаем огонь.

Всё уже готово, осталось мясо выложить на тарелочки и красиво украсить.

Вот, что получилось у меня.

Спасибо, что просмотрели рецепт!
Приятного аппетита!