Рецепт: Овощное рагу - "С баклажанами"

Осень, время урожая, самый удачный момент приготовить овощное рагу. Я люблю рагу с баклажанами. Но кроме них потребуются и другие овощи, которые есть на следующем фото. Картофель можно класть по желанию, я кладу его, чтобы сделать блюдо более сытным, ведь одними овощами мужчину накормить довольно сложно, даже если они поданы лишь в качестве гарнира.

Сначала я подготавливаю все нужные продукты – мою, режу, шинкую, и только потом приступаю непосредственно к приготовлению, так как в процессе готовки нужно добавлять продукты очень быстро. Но еще до начала подготовки продуктов вымачиваю баклажаны в подсоленной воде в течение часа.

Лук режу кубиками и выкладываю сразу в сковороду.

Морковь шинкую на крупной терке.

Баклажаны режу небольшими кубиками.

Капусту нужно нашинковать, как можно тоньше.

Перец нарезаю соломкой.

Картофель режу дольками средней толщины. Главное, кусочки должны быть небольшими.

Помидоры также лучше всего нарезать кубиками.

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к тушению овощей. На растительном масле обжариваю лук до золотистого цвета. Затем добавляю морковь, и так же обжариваю до мягкости.

После этого убавляю огонь вдвое, на сковороду высыпаю баклажаны,

все перемешиваю, добавляю 100 мл воды, и закрываю крышкой на 5 минут, не больше, чтобы баклажаны лишь слегка стали мягкими.

Через пять минут на сковороду выкладываю капусту, перец и картофель, добавляю 50 мл воды, все перемешиваю, закрываю крышкой, оставляю на среднем огне на 10 минут, не дольше, чтобы картофель не развалился.

Через 10 минут добавляю томаты, всыпаю 1 ч. л. соли, все еще раз перемешиваю, и оставляю на плите еще на пять минут.

Через 5 минут отключаю плиту, но рагу оставляю на плите, пока она остывает в течение еще примерно минут 10-15.

После этого можно наслаждаться вкуснейшим овощным рагу! Мне для него не нужно никаких дополнений, для меня это самостоятельное очень вкусное и полезное блюдо.

Всем приятного аппетита!