Рецепт: Бездрожжевое тесто - по домашнему

Муку заливаем теплой водой. Количество воды и муки для опары дано условно. Все зависит от количества теста, которое вы хотите получить. Можно для начала уменьшить количество воды в двое, так как именно от воды зависит сколько будет теста. Муки надо добавить столько, чтобы получилась масса как на оладьи или густоты сметаны. Она будет эластичной, легко перемешиваться и из-за того, что она достаточно густая в ней не будет комков (такое тесто можно замесить и для блинов, когда нет миксера или венчика для разбивания комочков. После хорошего замеса тесто достаточно разбавить нужным количеством воды и перемешать - комочков не будет)
Все теперь опару (мука и вода) оставляем минимум на сутки, прикрыв тканью. Закрывать опару или любое тесто лучше всего именно тканью (полотенцем), так как в этом случае тесто будет и дышать и не подсохнет сверху.

Через сутки тесто увеличится в объеме вдвое. Происходит это из-за остаточных дрожжей в муке, которые начали размножаться. Добавляем муку, соль, сахар, масло, - так, чтобы наше тесто стало более густое, почти как для хлеба, но замешиваем пока ложкой, а не руками. Закрываем тканью и оставляем на сутки.

Вот и все наше тесто готово. Можно печь. Стоит помнить, что такому тесту необходимо больше времени перед тем как поставить в духовку, чтобы оно лучше поднялось и было мягче и пышнее.

Испечь можно что угодно: и хлеб,

и пирог.

Приятного аппетита.

В данном случае пирог с курицей в сметане. Сделан в мультиварке без верхнего тена.