Рецепт: Чизкейк - В духовке

Чизкейк - прекрасный, нежный, сырный десерт, его обычно называют "прекрасным субботним завтраком", так как готовить его лучше вечером, а подавать с утра, итак, первый шаг в приготовлении:
1. Измельчить печенье в блендере, масло растопить в микроволновке (у меня это занимает обычно 45 секунд), смешать масло с печеньем

2. Выложить ровным слоем в форму, немного утрамбовать, выровнять, можно, например, дном стакана, предварительно дно формы застелить пергаментом, так его удобнее будет вынимать из форму, кстати говоря, бортики формы прокладываю пергаментом, но будет лучше, если это будет ацетатная пленка, край десерта будет изумительно ровным и из формы вытащить его не составит труда.
Убрать в холодильник

Сырный слой
3. Сливочный сыр, использую Cremette от Хохланд, лучше всех он себя проявляет в выпечке, сахар, ванилин, крахмал, лимонная цедра и сок лимона перемешиваем лопаткой силиконовой, взбивать ничего нельзя, иначе чизкейк будет не правильной текстуры и поверхность может треснуть при остывании

4. Далее вводим по одному яйца, после каждого введения перемешиваем аккуратно в одном направлении сырную массу около минуты, в завершении вливаем сливки
5. Наливаем смесь в форму.
Для того, чтобы на водяной бане в форму не затекала вода, её можно обернуть фольгой, но мне больше нравится ставить форму с десертом в силиконовую форму большего диаметра, далее нашу "конструкцию"ставим в глубокий противень, наливаем в него воды примерно до середины формы с чизкейком, выпекаем при температуре 180 градусов около часа, но ориентируйтесь на свою духовку, время выпечки может быть немного больше или меньше, но у готового чизкейком центр должен слегка "подрагивать"
Выключаем духовку и оставляем остывать десерт в духовке примерно час, затем приоткрываем дверцу духовки и пусть постоит ещё минут 30
6. Затем накрываем пищевой пленкой убираем в холодильник часа на 3-4, желательно на ночь

С утра удалить форму, проведя по бортикам острым тёплым ножом.
Украсить на свой вкус: тертым шоколадом, орехами, сезонными фруктами
Подавать очень вкусный чизкейк к сладкому столу!

Приятного аппетита!