Рецепт: Салат из брюквы и моркови - с майонезом и зеленью петрушки

В давние времена брюква была очень распространенным овощем. Считается, что брюква появилась в результате случайного скрещивания репы и капусты.

В наше время брюква почти забыта. Ни разу не видела её в продаже ни в магазинах, ни на рынке. В знаменитой "Книге о вкусной и здоровой пище" я не нашла даже упоминания об этом замечательном овоще. Почему замечательном?
Потому что брюква - настоящий кладезь минеральных веществ и витамина С. По содержанию витамина С брюква значительно превосходит репу. К тому же витамин С при хранении в ней сохраняется очень хорошо до самой весны.

Для того, чтобы мои домашние попробовали этот овощ, мне пришлось вырастить брюкву самостоятельно. Купила семена брюквы сорта "Красносельская", ранней весной посеяла их на даче.

Вот так выглядит корнеплод брюквы:

Для салата берем одну брюкву и одну морковку.

Брюква чистится легко. Кожура довольно толстая. Под ней ровная белая плотная мякоть.

По вкусу сырая брюква мне напомнила капустную кочерыжку с очень легким привкусом и ароматом репы.

Морковку также чистим.

Брюкву натираем на крупной терке

Морковь натираем на мелкой терке

Слегка посолив, смешиваем тертую брюкву и морковь.

Заправляем майонезом. Я использовала "Махеев с лимонным соком"

Через пять минут, когда брюква и морковь равномерно пропитаются майонезом, посыплем салат мелко нарезанной зеленью петрушки и подадим на стол.

Салат получился очень вкусный. Времени на его приготовление ушло очень мало, стоимость продуктов невысокая. Попробуйте и вы приготовить салат из такого ставшего "экзотическим" овоща, как брюква.