Рецепт: Салат из огурцов - С луком на зиму. Без пастеризации

Этот салат прекрасно можно приготовить и из переросших огурцов. Мне этим он и понравился. Вообще подойдут любые сорта и размеры. Просто нужно нарезать тонко (но без фанатизма) и чтоб кушать удобно было. На фото я постаралась показать, как все делаю я.

Огурцы тщательно промыть и нарезать кольцами или полукольцами. Укроп промыть и мелко нашинковать. Лук почистить и мелко нашинковать полукольцами.

Все смешать в одной кастрюле. И оставить на 3 часа, периодически перемешивая. Мне удобно это делать в 5,5 литровой кастрюле.

После добавляем все оставшиеся ингредиенты (включая уксус) и тщательно перемешиваем.

Затем поставить на огонь и варить 5-7 минут с момента закипания. Огурцы должны поменять цвет.

Можно попробовать на вкус, но по-моему все будет достаточно.

Салат будет увариваться, его станет немного меньше, чем изначально. Будет образовываться жидкость. Ее в дальнейшем можно вылить или добавить в каждую баночку.

Дальше раскладываем по стерильным заранее приготовленным банкам и закатываем. Здесь момент такой: салат нужно укладывать как вам больше нравится - плотно или с водичкой, которую выделит салат при варке. Я утрамбовала и сверху залила одним половником этой жидкости из кастрюли, но по самое горлышко.

У меня из этого количества получилось ровно 2 литра готового салата.

Это отличная свежая закуска, средней солености. Отлично подойдет к любому второму блюду. Мне всегда такой мало. Очень вкусные огурчики и лук там в тему.

Приятного аппетита!