Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - "А-ля сотэ"

Овощное рагу из сезонных продуктов, по принципу французского блюда "сотэ" - замечательный гарнир, как самостоятельный, так и как дополнение к мясному блюду.

Для приготовления "А-ля сотэ" вам понадобятся доступные осенью (... и не только) овощи.

Первым делом очищаем баклажаны от кожуры, нарезаем брусочками, посыпаем солью и оставляем примерно на 30 минут, чтобы они дали сок.

Делается это для того, чтобы убрать горечь из баклажанов.
Затем их промываем водой.

Тем временем (в ожидании баклажанов) остальные овощи также при необходимости очищаются от кожуры, нарезаюся на кубики или брусочки.

Каждый вид овощей обжаривается отдельно на сильном огне, непродолжительное время, в небольшом количестве растительного масла. Затем выкладывается слоями в посуду для тушения.

Кабачки...

Перекладываем в сотейник (кастрюлю, мультиварку). Я потом тушила в мультиварке.
Обжариваем лук и морковь вместе. Перекладываем в мультиварку.

Промытые баклажаны обжариваем и затем выкладываем в мультиварку.

То же самое проделываем с перцем.

Томаты нарезаем, но не обжариваем. Можно предварительно обдать их кипятком и снять кожуру.
Выкладываем на овощи сверху.

Солим, приправляем по вкусу, добавляем 1 ст. ложку сахара.

Воду добавлять не нужно, т. к. помидоры и другие овощи дадут сок.

Тушим овощи минут 20-30 при закрытой крышке.
За 10 минут до окончания добавляем лавровый лист, рубленный чеснок.
Перемешиваем аккуратно.

Рагу готово.

Для большего сходства с сотэ овощи нужно резать более крупными кусочками.

Овощное рагу отлично сочетается с рисом, макаронами, картофелем, мясными блюдами.

Попробуйте, вам должно понравиться ;)

Приятного аппетита!