Рецепт: Тушеные фаршированные перцы - по-домашнему

Некоторые блюда могут любой будний день сделать немного праздничным. Одним из таких блюд для меня является фаршированный перец.

А ведь все потому что готовим их редко. Хоть и не очень понятно почему, ведь блюдо не включает в себя никаких сложных продуктов или манипуляций.

Для начала нам нужно приварить рис, потому как именно этот ингредиент готовится дольше, чем остальные.
Стакан риса заливаем двумя стаканами воды и отправляем на огонь.

Пока рис варится, моем и чистим перцы. Нужно срезать шляпки аккуратно, если хотите использовать их в дальнейшем. Я готовлю закрытые перцы только последние года два. До этого и я, и моя мама просто закидывали кусочки шляпок в кастрюльку рядом с перцами.

Это займет всего минуту, поэтому мы успеваем нарезать лук мелким кубиком. Отправляем на сковороду с раскаленным маслом. Главное не забывать помешивать.

Морковь трем на крупную терку.

К этому моменту рис должен уже приготовится. Если не уверены, попробуйте на зубок. Если сварен до полуготовности, то сливаем лишнюю воду и промываем его.

Далее к луку, который уже достаточно поджарился добавляем морковь и продолжаем помешивать. Морковь может дать воду и овощи будут не жарится, а тушится. В таком случаем просто придется потратить чуть больше времени. Рано или поздно вода испарится.

Ждем пока морковь с луком остынут, затем смешиваем в миске рис, фарш и жареные овощи. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем и фаршируем перцы. Складываем их в кастрюльку.

Если вы все же решили закрыть перцы шляпками, но они достаточно полные, то можно использовать зубочистки, чтоб прикрепить крышечки.

Заливаем перцы водой так, чтоб она полностью их покрыла и отправляем на огонь.
Примерно после получаса тушения перцев смешиваем в тарелке три столовых ложек томатной пасты, лавровый лист, черный молотый перец и соль.

Вливаем немного кипяченой воды, чтоб получить более жидкую томатную пасту, которую можно удобно вливать в кастрюлю.

К этому моменту уже немного воды из кастрюли выкипело. Заливаем ней перцы сверху.

Тушим еще примерно 10-15 минут и выключаем огонь. Подавать можно целыми или разрезав перцы пополам. Конечно, если перцы закрыты шляпками, то лучше подать целыми. При подаче можно добавить сметану или майонез. Можно есть и без соусов, но начинка будет суховата. Хотя в таком случае можно просто полить половинки перца жидкостью в которой они варились.

Никто не останется равнодушным. Приятного аппетита!

* Время приготовления указано с расчетом на то, что некоторые операции выполняются параллельно.
** Стоимость продуктов для одной порции блюда указана с расчетом на то, что все перцы одинакового размера и одна порция состоит из одного перца (стоимость блюда деленная на количество перцев).
Перец грунтовой - 55,9 руб/кг - 0,84 кг - 46,96 руб
Рис длиннозерный пропаренный - 58,88 руб/кг - 0,2 кг - 11,78 руб
Лук репчатый - 19,5 руб/кг - 225 г - 4,39 руб
Морковь - 13,7 руб/кг - 150 г - 2,06 руб
Томатная паста - 35,75 банка - 3 ст. л. - ~10 руб
Фарш из свинины - 228 руб/кг - 400 г - 91,2 руб
Без учета соли, черного перца, лаврового листа, масла для жарки и сметаны с зеленью для подачи.
Итого: 166,39 руб
Стоимость порции: 27,73 руб
*** Информация для людей, которые считают калории
Блюдо/100 г/порция (~285 г):
Белки - 92,1/5,3/15,11
Жиры - 96,6/5,6/15,96
Углеводы - 238,5/13,7/39,05
Энергетическая ценность (ккал) - 2459,8/141,4/402,99